第三章单元测试
- 哈尔滨啤酒厂建立于哪一年? （ ）
- 科罗娜啤酒饮用时一般会放 （ ）。
- 大部分啤酒是 （ ）。
- 拉格啤酒通常适合搭配（ ）。
- 以下不是酒造好适米的是 （ ）。
- 大吟酿的精米步合率为（ ）。
- 半干型黄酒的总糖含量为（ ） 。
- 加饭酒是一种什么类型的黄酒（ ） 。
- 葡萄生长的理想温度是（ ） 。
- 一般情况下,海拔升高100米,温度会（ ） 。
- 葡萄生长初期是其萌芽期,在此时葡萄树会长出新芽,需要将温度控制在（ ）℃左右。
- 葡萄以下部分不含有单宁的是（ ） 。
- 葡萄皮不含（ ） 。
- 为下列菜肴选择经典搭配。鲜橙烩鸭搭配的为（ ）。
- 鱼子酱搭配的为（ ） 。
- 葡萄酒主导口味中,红葡萄酒的主导口味是（ ） 。
- 法国勃艮第南部薄若莱地区的薄若莱新酒节是（ ）。
- 法国波尔多地区左岸出产的葡萄酒多以（ ）为主,右岸地区出产的葡萄酒多以梅洛为主。
- 赛美蓉Semillon原产地是（ ）。
- 德国莫泽尔地区的酒瓶是（ ）。
- 西班牙葡萄酒等级最高的是（ ）。
- 下列不属于法国知名葡萄酒六大产区的是（ ）。
- 德国最大的葡萄酒产区是（ ）。
- 下列不属于旧世界产区的特点的是（ ）。
- 以下国家属于旧世界产区的是（ ）。
- 雷司令种植面积最广的是（ ）。
- 桑娇维塞Sangiovese种植面积最广的是（ ）。
- 被誉为南非“波尔多”的是（ ）。
- 中国最古老的晚熟酿酒葡萄品种是（ ）,著名的长城干白葡萄酒就是由它酿制的。
- 澳大利亚的葡萄代表品种是（ ）。
- 蛇龙珠是（ ）国的葡萄代表品种。
- 阿根廷最具代表性的红白葡萄品种是（ ）。
- 美国葡萄酒产地制度是（ ）。
- 美国所有州中产量最高的是（ ）。
- 智利最古老最多样的葡萄酒产区是（ ）。
- 智利规模最大的酒庄是（ ）。
- 阿根廷最重要的产区是（ ）。
- 马瑟兰是由歌海娜和（ ）杂交得到。
- （ ）产区是新西兰种植的重要地区,也是该国长相思的发源地。
- 皮诺塔吉是（ ）的杂交品种。
- 电影云中漫步"A Walk In The Clouds”描述的是哪个国家（ ）
- 世界马尔贝克日是（ ）。
- 下列说法错误的是（ ）
- 啤酒的酿造原料包括 （ ）。
- 根据发酵方式,啤酒分为 （ ）。
- 影响葡萄树生长的因素有（ ） 。
- 酿造清酒的原料包括 （ ）。
- 世界三大古酒是（ ） 。
- 新世界产区的葡萄酒特点是（ ） 。
- 科罗娜啤酒产自荷兰。 （ ）
- 啤酒花就是酵母。 （ ）
- 啤酒目前度数最多只能做到10%vol 。（ ）
- 拉格啤酒啤酒属于上发酵 。（ ）
- 如果啤酒酒标上显示10°P,表示该啤酒的酒精度数是10度。 （ ）
- 痛风病人可以喝适量的啤酒来保健。（ ）
- 清酒只在日本生产。 （ ）
- 獭祭是一种清酒品牌。 （ ）
- 清酒都是不带气的。 （ ）
- 清酒的酒精度数可以高达30%vol 。（ ）
- 聚餐时,在日本可以自己给自己倒酒。 （ ）
- 香雪酒是一种甜型黄酒。 （ ）
- 大部分的中国黄酒都是半干型。 （ ）
- 通常黄酒越甜,颜色越深。 （ ）
- 黄酒不含有氨基酸成分。 （ ）
- 半甜型黄酒建议搭配螃蟹。 （ ）
- 绍兴黄酒主要选用粳米。（ ）
- 女儿红是来自于浙江的黄酒。（ ）
- 甜型黄酒建议搭配红烧肉 。（ ）
- 红葡萄酒中的单宁只来自于葡萄皮。 （ ）
- 白葡萄酒的发酵原料只可以是白葡萄品种。 （ ）
- 通常红葡萄酒的发酵温度比白葡萄酒发酵温度要高。（ ）
- 香槟的气泡来自于第一次酒精发酵。 （ ）
- Cava是意大利传统发酵的起泡酒。 （ ）
- 黑皮诺一般不混酿 。（ ）
- 温度高,葡萄里的酸度会下降 。（ ）
- 炖、红烧的烹饪方式应搭配酒体较轻的葡萄酒。 （ ）
- 清蒸海鲜适合搭配浓重红葡萄酒。 （ ）
- 鸡肉只可以选择白葡萄酒进行搭配。 （ ）
- 油腻的食物搭配高酸度的葡萄酒 。（ ）
- 在建立葡萄酒酒窖的过程中会选择靠近马路。（ ）
- 酒窖为了看管,要经常通风和开灯。 （ ）
- 酒标上旧世界产区一般不标注品种,在新世界国家常见。 （ ）
- 如果储存的湿度过高会加速酒瓶中葡萄酒的氧化。（ ）
- 葡萄酒长期储存,需要保证在50%的湿度范围内。 （ ）
- 葡萄酒储存建议的温度是10℃~15℃。 （ ）
A:1900 B:1890 C:1980 D:1800
答案:1900
A:苹果角 B:薄荷叶 C:青柠角 D:菠萝角
A:淡色啤酒 B:深色啤酒 C:浓色啤酒 D:黑色啤酒
A:黑椒牛排 B:浓郁食物 C:清淡食物 D:甜品
A:松竹梅 B:五百万石 C:山田锦 D:熊町
A:≤50% B:≤60% C:≤30% D:≤40%
A:15.1-40.0g/L B:<15.0g/L C:16.1-40g/L D:15.1-42.0g/L
A:半干型黄酒 B:甜型黄酒 C:半甜型黄酒 D:干型黄酒
A:16-21℃ B:10-16℃ C:21-30℃ D:10-21℃
A:上升6度 B:下降6度 C:下降0.6度 D:上升0.6度
A:5 B:20 C:10 D:15
A:葡萄肉 B:葡萄皮 C:葡萄籽 D:葡萄梗
A:酵母 B:色素 C:苦油 D:单宁
A:霞多丽 B:雪莉酒 C:雷司令 D:香槟
A:霞多丽 B:香槟 C:雷司令 D:雪莉酒
A:甜 B:苦 C:鲜 D:酸
A:每年11月第四个星期四 B:每年12月第四个星期三 C:每年12月第三个星期四 D:每年11月第三个星期四
A:梅洛 B:赤霞珠 C:长相思 D:味而多
A:法国波尔多 B:德国 C:意大利 D:法国勃艮第
A:绿色 B:棕色 C:透明色 D:紫色
A:AOC B:AOP C:DOCa D:AVA
A:香槟 B:勃艮第 C:皮尔蒙特 D:卢瓦尔河
A:巴登 B:法兰肯 C:莱茵高 D:莱茵黑森
A:葡萄酒多冠以产区或葡萄园名字 B:产区主要集中分布在欧亚地区,纬度多集中在北纬45度左右。 C:常以手工劳作为主 D:葡萄酒多冠以葡萄品种之名
A:里奥哈 B:门多萨 C:巴罗萨 D:纳帕谷
A:德国 B:西班牙 C:法国 D:意大利
A:西班牙 B:意大利 C:法国 D:德国
A:弗兰谷 B:斯特兰德 C:康斯坦提亚 D:帕尔产区
A:霞多丽 B:龙眼 C:黑皮诺 D:雷司令
A:马尔贝克 B:皮诺塔吉 C:设拉子 D:仙粉黛
A:中国 B:美国 C:新西兰 D:智利
A:长相思 特浓情 B:马尔贝克 特浓情 C:赤霞珠 卡门 D:霞多丽 马尔贝克
A:AVA B:AOP C:DOCG D:VP
A:华盛顿州 B:俄勒冈州 C:纽约州 D:加州
A:南部产区 B:阿拉加瓜产区 C:中央山谷产区 D:科金博产区
A:桑雅酒庄 B:蒙特斯酒庄 C:白银庄园 D:干露酒庄
A:拉里奥哈省 B:门多萨省 C:萨尔塔省 D:圣胡安省
A:赤霞珠 B:黑皮诺 C:马尔贝克 D:霞多丽
A:北地 B:霍克湾产区 C:马尔堡产区 D:奥克兰产区
A:赤霞珠 黑歌海娜 B:黑皮诺 神索 C:黑皮诺 长相思 D:赤霞珠 神索
A:美国 B:新西兰 C:意大利 D:智利
A:3月17日 B:4月17日 C:3月18日 D:4月18日
A:新世界更喜欢用螺旋盖。 B:奔富酒庄Penfolds Winery是澳洲知名酒庄,其葡萄酒只在澳大利亚生产。 C:马瑟兰在中国表现比较好。 D:萨尔塔省Salta的葡萄产区是阿根廷海拔最高的葡萄种植区。
A:酒精 B:酒曲 C:大麦 D:湖水
A:黑啤酒 B:拉格啤酒 C:白啤酒 D:爱尔啤酒
A:温度 B:水分 C:风向 D:病虫害
A:酒米 B:米 C:水 D:米麴
A:葡萄酒 B:啤酒 C:白酒 D:黄酒
A:果味奔放 B:酒体饱满 C:酒体轻盈 D:酒精度更高
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
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