第七章单元测试
- 茶叶具有一定的药用价值，下列（ ）不属于。
- 泡茶有三要素，以下（ ）不是。
- 茶叶陈化的原因有（ ）
- 茶叶陈化变质的原理主要有（ ）
- 茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊,品质降低，,从而导致茶叶陈化。（ ）
A:治疗胃病 B:提神醒脑 C:降血糖 D:调血脂
答案:治疗胃病
A:开水温度 B:茶水比 C:茶具 D:冲泡时间
A:茶多酚的氧化 B:氨基酸与可溶性糖的变化 C:维生素C的氧化 D:叶绿素的变化
A:香气物质的氧化、转化 B:氨基酸与氧化物质的结合 C:叶绿素的分解、褐变 D:茶多酚类物质的氧化、聚合
A:对 B:错
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