1.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（ ）
A:次级代谢产物
B:初级代谢产物
C:代谢中间产物
D:代谢废物
答案:AI参考:正确答案是A：次级代谢产物。\n某些放线菌产生的抗生素，是在它们进行次级代谢过程中产生的，因此是它们的次级代谢产物。初级代谢产物是指微生物通过代谢途径直接从外界环境中获得的、用于维持生命和生长的基本物质，如氨基酸、核苷酸等；代谢中间产物是指在代谢过程中产生的中间产物，它们通常不是最终产物；代谢废物是指在代谢过程中产生的无用的物质，通常会被微生物排出体外。因此，BCD选项都不符合题意。'
2.属于化学诱变剂的是（）。
A:紫外线
B:快中子
C:超声波
D:氮芥
答案:AI参考:单选题：属于化学诱变剂的是（D）氮芥。\n\n化学诱变剂是一类能够引起遗传物质发生变异的物质，如亚硝酸盐、硫酸庆大霉素等。而紫外线、快中子和超声波都属于物理诱变剂，分别通过不同的机制作用于细胞，引起遗传物质的变化。\n\n因此，本题答案为D。'
3.在下列发酵过程中，不需供氧的是（ ）
A:利用葡萄糖液体发酵生产酵母菌体
B:利用黑曲霉液体深层发酵生产柠檬酸
C:利用固定化酵母液体发酵生产酒精
D:利用米曲霉固体发酵制曲
答案:AI参考:正确答案是D:利用米曲霉固体发酵制曲。\n\n发酵过程是微生物代谢过程中产生代谢产物的过程，而在米曲霉固体发酵制曲的过程中不需要供氧，所以选择D。而A、B、C选项中提到的发酵过程都需要供氧，因为氧气是微生物进行有氧呼吸的必要条件。'
4.下列哪种不是浸麦的方法（ ）
A:快速浸渍法
B:浸水断水交替法
C:喷浸法
D:一次直接浸水法
答案:AI参考:正确答案是：A:快速浸渍法。\n\n快速浸渍法是指用水浸湿物料后立即进行干燥的方法，不是浸麦的方法。其他选项如浸水断水交替法、喷浸法、一次直接浸水法都是浸麦的方法。因此，答案是A。'
5.为了提高疫苗效果和质量，关键需要提高生产工艺水平，其中一个关键因素就是：
A:抗原含量问题
B:蛋白质含量问题
C:多糖含量问题
D:抗体含量问题
答案:AI参考:正确答案是【B:蛋白质含量问题】。\n\n提高疫苗效果和质量的关键因素之一是提高生产工艺水平，其中一个关键因素就是蛋白质含量问题。疫苗的有效性通常取决于疫苗中的抗原含量，但同时也需要确保蛋白质等其他成分的质量和纯度，以提高疫苗的安全性和有效性。因此，蛋白质含量问题对于疫苗生产工艺至关重要。'
6.葡萄糖作为碳源主要的问题是（）？
A:会引起葡萄糖效应
B:可以被几乎所有微生物利用
C:价格低廉
D:需要预处理
答案:AI参考:正确答案是A:会引起葡萄糖效应。葡萄糖作为碳源的主要问题是会引起葡萄糖效应，即微生物会优先利用葡萄糖，导致其他碳源或营养物质被抑制或消耗殆尽，从而影响微生物的生长和代谢。其他选项中，可以被几乎所有微生物利用（B）是葡萄糖的优点；价格低廉（C）不是葡萄糖作为碳源的主要问题；需要预处理（D）也不是葡萄糖作为碳源的问题。'
7.下列哪些微生物可以制成疫苗
A:病毒
B:细菌
C:真菌
D:放线菌
答案:AI参考:正确选项为A、B。病毒和细菌可以制成疫苗，真菌和放线菌虽然也可以产生一些有用的物质，但它们本身并不是疫苗的来源。病毒疫苗如麻疹、风疹、腮腺炎等疫苗，细菌疫苗如流感、肺炎等疫苗都是常见的疫苗类型。'
8.发酵周期包括（）所需时间的总和。
A:加入灭菌培养基、接种
B:发酵培养
C:放罐
D:洗罐和空罐灭菌
答案:AI参考:正确选项是【B:发酵培养 C:放罐 D:洗罐和空罐灭菌】所需时间的总和。\n\n发酵周期包括培养基制备、接种、培养、放罐、洗罐和空罐灭菌等过程所需时间的总和。其中，发酵培养是发酵周期的核心环节，因此选项B是正确的。放罐和洗罐和空罐灭菌是发酵周期中的重要步骤，因此选项C和D也是正确的。'
9.利用微生物细胞的一种或几种酶,对外源化合物的特定部位进行生物转化，可以进行转化的反应有：
A:还原双键
B:羟基化
C:脱氧
D:切断支链
答案:AI参考:正确选项为：ABD\n\n解析如下：\n\nA：还原双键 - 微生物可以利用特定的酶将双键还原，例如在某些微生物转化过程中，双键被还原为羟基。\n\nB：羟基化 - 微生物可以利用特定的酶将化合物中的某些基团羟基化，例如羟基化脂肪酸、氨基酸等。\n\nC：脱氧 - 微生物一般不能直接进行脱氧反应，通常需要借助某些特定的细菌或真菌等。\n\nD：切断支链 - 微生物可以利用特定的酶将化合物中的支链切断，例如在某些微生物转化过程中，支链被切断为单糖。\n\n因此，正确选项为ABD。C选项中的脱氧反应一般需要借助其他生物或化学方法进行。'
10.在制曲过程中，种曲在哪个阶段加入（ ）
A:混合
B:润水
C:冷却
D:煮熟
答案:冷却
11.比反应速率是以单位浓度（）为基准表示的发酵液中各个组分的变化速率。
A:产物
B:溶解氧
C:底物
D:细胞
A:纯生啤酒 B:熟啤酒 C:鲜啤酒 D:生啤酒 13.黄酒的酒精含量约为（ ）
A:52~54% B:3~6% C:60~65 % D:15%左右 14.下列选项不是黄酒制曲选用小麦的原因是 （）
A:小麦对黄酒独特香味的形成有很大作用 B:小麦松散 ,不粘结 ,透气性好 ,散热快 ,不会发生烧苗现象 C:小麦含丰富的蛋白质 碳水化合物和适量的无机盐 ,更符合酵母的生长 D:小麦含丰富的蛋白质 碳水化合物和适量的无机盐 ,更符合曲霉的生长 15.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（ ）
A:谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B:大肠杆菌、乳酸菌 C:谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D:链球菌、大肠杆菌 16.下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（ ）
A:酵母粉 B:蛋白胨 C:牛肉膏 D:生物素 17.利巴韦林是广谱强效的抗病毒药物，是鸟苷、茨黄嘌呤核苷类似物，又名：
A:尼斯可 B:三氮唑核苷 C:阿昔洛韦 D:病毒唑 18.青霉素提取中，调节PH的不同，可以进行萃取和反萃取，主要是利用：
A:青霉素稳定性不同 B:青霉素溶解性不同 C:青霉素效价不同 D:青霉素存在形式不同 19.狭义的复壮是在菌种的典型特征或生产性状尚未退化前，经常有意识地进行纯种分离和筛选，以期从中选择到自发的正突变个体。
A:错误 B:正确 20.液态发酵不是白酒生产工艺的共同点
A:错误 B:正确 21.沼气发酵过程产酸阶段最主要的产物是丙酸、丁酸等挥发性酸？
A:正确 B:错误 22.苏云金杆菌有很多变种，由于各变种所含蛋白晶体的结构不同，其毒力和适用的害虫对象也不尽相同，说法是否正确
A:正确 B:错误 23.分批发酵可以延长微生物的对数生长期和稳定期的持续时间，增加生物量的积累和稳定期代谢产物的积累。
A:错误 B:正确 24.在发酵过程中，随着通气量的提高，溶氧系数也增大
A:错误 B:正确 25.液体培养基中加入CaCO3的目的通常是为了 调节pH值
A:对 B:错 26.微生物酶发酵生产的淀粉酶/蛋白酶/脂肪酶可以用于治疗消化不良
A:错误 B:正确 27.对于好氧发酵，补料分批发酵可以避免在分批发酵中因一次性投糖过多造成细胞大量生长，耗氧过多，以至通风搅拌设备不能匹配的状况。
A:错误 B:正确 28.原生质体融合只能在不同菌株或种间进行，不能在属间甚至更远缘的微生物细胞间的融合。
A:错误 B:正确 29.乙醇发酵的菌种主要有酿酒酵母和运动发酵单胞菌？
A:错误 B:正确 30.发酵生产单细胞蛋白，需要供氧
A:正确 B:错误 31.沼气发酵生产过程产酸菌适合在碱性条件下生长？
A:错误 B:正确 32.分批发酵由于生产时间较长，所以设备利用率比较高。
A:错误 B:正确 33.中国日本等亚洲国家大多采用大豆油作为生物柴油的制备原料？
A:正确 B:错误 34.肽聚糖是与细菌生存有关的最重要的细胞壁成分，其中革兰氏阴性菌中的含量高于革兰氏阳性菌，说法是否正确
A:正确 B:错误 35.青霉素易产生具有致敏性的反应产物（半抗原），可与体内蛋白质结合形成抗原，引起变态反应，说法是否正确
A:正确 B:错误 36.抗生素的发展史拉开了壮丽的篇章，是从钱恩的分离纯化出青霉素开始的
A:正确 B:错误 37.培养基黏度过大会导致溶氧困难，造成通气量和搅拌功率增加，从而会增加发酵过程能耗？
A:错误 B:正确 38.为了提高发酵效率及便于控制，在整个发酵期内，我们要选定一个最适温度，控制发酵在该温度下进行
A:正确 B:错误
