醉美云南咖啡第七章测试_智慧树知到答案2021年

第七章 百味咖啡：多样调味咖啡的制作介绍7.1调味咖啡:多样调味咖啡制作介绍
7.2即饮咖啡:即饮咖啡的饮用介绍

[单选题]美式咖啡浅淡明澈，几近透明。因为一般的萃取时间相对较长，所以咖啡因含量（  ）。
较高
没差别
适中
较低
答案：较高
[单选题]一些简单的咖啡机也被称为美式咖啡机。其实他们是（   ）咖啡机。
手冲式的
虹吸式的
意式的
滴漏式的[判断题]咖啡胶囊在制作过程中，是通过将咖啡豆经过特殊处理变成咖啡粉后密封在铝制的胶囊中，同时注入惰性气体（氮气等），能起到延长保质期的同时，兼具再次灭菌的作用。（ ）
对
错[判断题]咖啡发酵酒是利用咖啡湿法加工所得副产品，既可以咖啡鲜果肉作为原料经微生物发酵后酿制咖啡酒，也可以将咖啡脱皮脱壳过程中废弃的咖啡果皮肉作为原料来生产咖啡酒。（ ）
对
错[判断题]咖啡果肉可以用来制作咖啡果酒。（ ）
对
错[判断题]咖啡乳酪月饼是一种不需要烘烤的糯米外皮，软糯又劲道，内馅也多有点像糯米糍,散发着浓浓的咖啡香的月饼。（ ）
对
错[判断题]无油咖啡可可双享饼干烤焙条件为预热180度，中层上下火25分钟。（ ）
对
错[判断题]咖啡味蛋糕如果拔出来的牙签很干净，蛋糕还要再烘一会。（  ）
对
错[判断题]冻干咖啡的咖啡因含量高，所以提神效果比其他种类咖啡好很多。（ ）
对
错[判断题]挂耳包是日本人研发出来的产品，滤包用于存放咖啡，而两侧各有一个小纸板，像两个小耳朵，所以就叫挂耳咖啡。（ ）
错
对