第二章单元测试
- 不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中最高的是（ ）
- 胡萝卜素、类胡萝卜素在人体内可以转化为（ ）
- 米面加工精细度高会造成哪种营养素的损失（ ）
- 蛋白质的质和量均较高的豆类是（ ）
- 下列属于优质铁食物来源的是（ ）
- 影响食品营养价值的因素有（ ）
- 谷类所含营养成分有（ ）。
- 蛋类的营养价值与蛋壳的颜色有关。（ ）
- 谷粒糊粉层含有丰富的B族维生素。（ ）
A:豆腐脑 B:都不是
C:豆浆 D:整粒大豆
答案:豆腐脑
A:维生素E
B:维生素D C:维生素C D:维生素A
A:维生素C B:维生素E
C:B族维生素 D:维生素D
A:黄豆 B:红豆
C:绿豆 D:黑豆
A:大米 B:牛奶 C:菠菜
D:瘦肉
A:营养素种类是否齐全
B:数量的多少
C:是否易消化
D:相互比例是否适宜
A:脂肪
B:碳水化合物
C:矿物质
D:维生素
E:蛋白质
A:对 B:错
A:错 B:对
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