食品加工学答案2023秋

第六章测试

1.

气流粉碎机可将产品粉碎得很细，粒度更均匀，但存在问题则是粉体加工成本太大，而且它难以实现亚微米级产品粉碎。目前气流粉岁机将产品粉碎的粒度可达

A:1～10 μm

B:10～20μm

C:30～40μm

D:20～30μm

答案:A
2.

根据频率和波长，下面哪一个是电磁波波普是可见光

A: 10¹²-10¹⁴Hz，0.76μm-600μm

B:10⁶-10¹²Hz，10^-4-10² m C:10¹⁵-10¹⁶Hz, 100--3500 A^。(1A^。= 10^-10m=10^-4μm)

D:10¹⁴-10¹⁵Hz，3500--7600A^。(1A^。= 10^-10m=10^-4μm)

3.

下面哪一种电磁波属于超高频

A:波长0.0l～10m，3×10⁶～3×10¹²Hz

B:波长10～3000m，频率10⁵～3×10⁷Hz

C:波长0.00l～1m，3×10⁸～3×10¹¹Hz

D:波长1～10m，3×10⁷～3×10⁸Hz

4.

由于颗粒的微细化导致表面积和孔隙率的增加，超微粉体具有独特的物理化学性能，下面哪一项不属于其特性

A:良好的分散性

B:良好的溶解性

C:良好的吸附性 D:良好的起泡性

5.

喷雾冷却的温度范围是45 ～ 67℃。

A:对 B:错 6.

喷雾急冷的温度范围是42～ 52℃。

A:错 B:对 7.

超微粉碎一般是指将3mm以上的物料颗粒粉碎至10～25μm以下的过程。

A:错 B:对 8.

微胶囊化常用的壁材有很多种，主要分为天然高分子材料、半合成高分子材料、全合成高分子材料、无机材料这四类。

A:对 B:错 9.

普通球磨机，使得产品粒度可达2～4μm。

A:对 B:错 10.

电磁波的分类包括

A:

特高频

B:

高频

C:

超高频

D:

低频