食品包装学第十五章测试_智慧树知到答案2021年

第十五章 食品包装材料及制品有害物质迁移与检测：食品包装材料与包装容器，如塑料包装材料，其中的小分子物质很容易通过扩散和溶解的过程进入到食品的内部，从而完成“迁移”过程。而“迁移”现象的发生是引发食品包装安全事件的根源。因此，如何有效地来控制和检测包装材料及制品中的有害物质具有非常重要的意义。本章主要介绍包装材料有害物质的迁移以及有害物质的检测以及安全性评价。15.1包装材料有害物质的迁移概述:本节主要介绍了迁移的概念、迁移主要经历的过程以及影响迁移的主要因素。
15.2有害物质的检测以及安全性评价:本节主要介绍了检测有害物质迁移的目的、迁移试验的测试对象、食品中迁移水平的测试方法、迁移试验条件的选取、迁移测试的主要技术以及欧盟和美国的安全性评价模式。

[单选题]以下哪种迁移试验不针对特定的有害物，主要关注的是迁移到食品中的总量。（  ）
特定迁移测试  
重金属测试
残留测试  
总迁移测试   
答案：总迁移测试
[单选题]美国的安全评价模式主要通过测定以下哪个指标进行评价（  ）
总迁移量指标  
安全限量
每天的有害物质的暴露量  
特定迁移量指标  [多选题]影响迁移的因素主要有哪些？（  ）。
包装材料的成分  
接触温度和接触时间 
食品本身的特   
包装与食品接触的状态与程度   [多选题]为了进行迁移试验条件的选取，常把食品分为以下几类（  ）。
脂肪性食品
酒精性食品  
酸性食品  
水性食品 [判断题]PVC保鲜膜事件主要是由于在PVC制备过程中大量增塑剂使用的原因。（  ）
错
对