食品包装学第十二章测试_智慧树知到答案2021年

第十二章 充填与灌装技术：充填与灌装分别是完成固体和液体食品包装的一道非常重要的工序，不同的食品依据其特性的不同应选择不同的充填和灌装技术，以保证最佳的充填与灌装效果。本章主要介绍食品常见的充填技术、充填工艺以及常见的灌装技术及灌装工艺。12.1食品的充填技术:本节主要介绍了充填技术的概念、充填的基本要求、食品常用的充填技术方法以及每种充填方法的适用性。
12.2食品的灌装技术:本节主要介绍了灌装的概念、灌装液体的分类、食品常用的灌装技术、灌装工艺以及每种灌装方法的适用性。

[单选题]在进行奶粉和咖啡的充填时，通常采用以下哪种充填方法（  ）
真空-计量筒充填法
螺杆充填法  
毛重充填法   
净重充填法   
答案：净重充填法
[单选题]在进行饼干的充填时，通常采用以下哪种充填方法（ ）。
称重充填法   
螺杆充填法
容积充填法  
计数充填法   [单选题]矿泉水的灌装常采用以下哪种灌装方法（  ）进行灌装。
机械压力灌装
等压灌装   
重力真空灌装   
常压灌装  [多选题]根据灌装的需要，一般将液体按照黏度可分为（ ）
中流体 
黏制流体   
流体  
半流体  [判断题]食品的充填是指对固体食品的充入操作，主要包括食品的计量和充入两个工序。（ ）
对
错[判断题]食品在进行充填时，容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6%。（ ）
对
错[判断题]真空压差灌装适合于易氧化变质的液体食品，如富含维生素的果蔬汁的灌装。（ ）
对
错