酒店前厅与客房管理期末答案2023秋

1.夜审的工作对象是各收银点的收银员及各营业部门交来的单据和报表等资料。（ ）
A:错 B:对
答案:对
2.等待回复的信函是急办的待处理文档。（ )
A:对 B:错
答案:错
3.尽量将团体宾客入住在同一楼层或相近的楼层，采取相对集中排房的原则。（ ）
A:错 B:对
答案:对
4.前厅的预订处和接待处是首先获得宾客信息的部门。（ ）
A:对 B:错
答案:对
5.对于团队住客账户的建立，一般设两个账户。（ )
A:错 B:对
答案:对
6.中型酒店通常设房务总监，下设前厅部、客房部、洗衣部与公共卫生部四个部门。（ ）
A:对 B:错
答案:错
7.客房传统卫生间的“三大件”正在向“五大件” (浴缸、脸盆、小便器、便器、净身盆)发展。（ ）
A:对 B:错
答案:错
8.邮件服务分为进店邮件服务和代办邮件服务两大类。（ ）
A:错 B:对
答案:对
9.夜床服务通常在晚上1 8: 00以后开始。（ ）
A:错 B:对
答案:对
10.对于残障人士、老年人、带小孩的宾客，一般安排在楼层边角有大床的房间或连通房，满足宾客安静的需求。（ ）
A:对 B:错
答案:对
11.吸尘是清洁保养地毯最基本、最方便的方法。（ ）
A:错 B:对

12.服务员在工作期间若发现住客钥匙留在房门，可以敲门提醒客人。（ ）
A:正确 B:错误 13.由于饭店不能确保宾客的贵重物品的万无一失。饭店可规定对宾客贵重物品的最高赔偿限额，并将这一限额告知宾客，以免出现不必要的纠纷。（ ）
A:对 B:错 14.按国际惯例,客人遗留物品保存期为一年。（ ）
A:错 B:对 15.搬运电冰箱时要保持平衡直立，与地面的倾斜度不能少于1 5度,更不能将电冰箱倒置。（ ）
A:错 B:对 16.特殊客房是饭店中最小的客房。（ ）
A:对 B:错 17.接收传真分为两种情况，一是宾客直接到商务中心要求接收传真：二是接收到传真后，将传真送交给宾客。( )
A:对 B:错 18.饭店业的行家把客房比喻为“易坏性最大的商品”。（ ）
A:对 B:错 19.酸性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功效。（ ）
A:对 B:错 20.表格一旦制定就不需要审查、修正。（ )
A:错 B:对 21.浸泡消毒法-般适用于水果的消毒。( ）
A:对 B:错 22.肥皂水对清洁物刺激性较小，可适用于清洁大理石地面。（ ）
A:对 B:错 23.相邻的客房卫生间一- 般是“面对面”设置，目的是方便设计,节省资金。（ ）
A:对 B:错 24.房态是客房状态、客房状况的简称，是指对客房占有、清理或待租等情况的一种描述或标示。（ ）
A:错 B:对 25.公共洗手间是饭店的“名片”（ ）
A:对 B:错 26.礼宾部是在传统酒店行李处的基础上升格而成的。（ ）
A:对 B:错 27.“三明治式”报价法是先报房间价格，再介绍房间所提供的设施设备和服务项目。（ ）
A:错 B:对 28.通过互联网进行客房预订是目前最为先进的预订方式。（ ）
A:错 B:对 29.Double room 指的是在房内放两张单人床，称为标准间。（ ）
A:错 B:对 30.饭店管理的重心应放在对产品及服务的设计、开发、生产、服务全过程的控制、监督与检查上。（ ）
A:错 B:对 31.

制作客房销售情况报表，掌握住房宾客动态及信息资料的前厅部机构是（ ）

A:大厅服务处 B:接待处 C:预订处 D:收银处 32.

前厅服务的物质基础是指（ )

A:信息设施 B:服务设施 C:服务设施 D:设施设备 33.

Cut-off Date一般为（ ）止。

A:当天中午12时     B:次日中午12时 C:当天下午6时 D:当天晚上12时     34.

前厅部打品牌服务，（ ）是对服务员的要求之一。

A:具备烹调技能 B:工作中老实，不爱讲话   C:身高必须在1.70米左右   D:全面了解前厅知识 35.下列公布房价含房租没早餐的是（ ）。
A:美式计价 B:百慕大计价 C:欧陆式计价       D:欧式计价         36.在饭店清洁保养工作中，清洁保养工作技术含量较高的是( )
A:公共区域 B:餐厅 C:客房 D:前厅 37.下列（ ）内容称食品的污染。
A:食品成份以次充好 B:有毒有害物质进入正常食品，对人体健康构成威胁 C:从原有食品中抽去营养成份，降低原有食品的质量 D:在食品中添加没有营养价值的物品 38.门卫为客人开车门时，要用左手拉开车门成（ ）左右。
A:90度 B:70度 C:80度         D:60度         39.客人在办理入住手续，行李员应等候站在（ ）．
A:客人左侧       B:客人右侧 C:与客人保持5米距离 D:客人身后1米左右     40.饭店木质扶手的清洁，通常是( )一次。
A:两天 B:三天 C:四天 D:一天 41.( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
A:客房 B:餐厅 C:前厅 D:销售部 42.鱼尾式报价方法适合于（ ）．
A:低档客房 B:中档客房 C:高档客房   D:普通客房   43.“工欲善其事，必先利其器”指的是要( )
A:做好“可见"服务 B:真诚 C:讲效率 D:随时做好服务的准备 44.根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在（ ）。
A:30%-40%   B:20%-30% C:5%-20%   D:1%-10%   45.采用客房服务中心模式的饭店，一般由( )引领客人进房间。
A:客房服务中心秘书 B:楼层领班 C:总台服务员 D:行李员 46.( )属于客房一次性消耗品。
A:香皂 B:水杯 C:衣架 D:床单 47.在餐厅新服务员上岗培训应由（ ）来承担。
A:保卫部 B:财务部 C:经理办公室 D:人力资源部