第四章单元测试
食品中常用的漂白剂包括（ ）
食用熏硫法漂白的食品包括（ ）
过氧化苯甲酰属于（ ）漂白剂。
亚硫酸盐在酸性条件下能产生具有还原性的（ ）。
过氧化苯甲酰在空气和酶的催化下，与面粉中的水作用释放出初生态氧，并生成（ ）
偶氮甲酰胺在美国认为是“公认安全”的食品添加剂，其面粉中的最大使用量是（ ）ppm
A:无水亚硫酸钠 B:二氧化硫 C:过氧化氢 D:稀盐酸
答案:无水亚硫酸钠###二氧化硫###过氧化氢
A:粉丝 B:饼干 C:蜜饯 D:干果
A:氧化性 B:还原性
A:硫酸根 B:亚硫酸根 C:亚硫酸 D:二氧化硫
A:过氧化氢 B:过氧化铍 C:苯甲酸 D:苯甲酸钠
A:30 B:35 C:45 D:40
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