第七章单元测试
醋酸指的是（ ）
用于可乐型饮料的酸味剂是（ ）
甜蜜素属于（ ）
山梨糖醇属于（ ）
阿斯巴甜是指（ ）
基本味感包括（ ）
鲜味剂包括（ ）
天然甜味剂包括（ ）
合成甜味剂包括（ ）
属于食用酸味剂的有（ ）
属于甜味剂的有（ ）
A:磷酸 B:酒石酸 C:柠檬酸 D:乙酸
答案:乙酸
A:柠檬酸 B:乙酸 C:磷酸 D:酒石酸
A:营养性甜味剂 B:非营养型甜味剂
A:非营养型甜味剂 B:营养性甜味剂
A:木糖醇 B:山梨糖醇 C:二氢查耳酮 D:天门冬酰苯丙氨酸甲酯
A:辣 B:鲜 C:甜 D:酸
A:肌苷酸二钠 B:天门冬酰苯丙氨酸甲酯 C:5’-鸟苷酸二钠 D:谷氨酸钠
A:三氯蔗糖 B:甜菊糖苷 C:甘草甜素 D:甜蜜素
A:糖精 B:甜蜜素 C:甘草甜素 D:甜菊苷
A:柠檬酸 B:苯甲酸 C:乳酸 D:醋酸
A:山梨酸 B:苯甲酸 C:甘草甜素 D:木糖醇
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