第九章单元测试
从微生物分泌物中制取的增稠剂是（ ）
增稠剂琼脂是从（ ）中提取的
用化学方法合成的增稠剂是（ ）
从植物种子提取的增稠剂包括（ ）
明胶是从（ ）
可以做豆腐凝固剂的添加剂有（ ）
增稠剂中的海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
增稠剂明胶是从动物的皮、骨、软骨、韧带和肌膜中提取。
增稠剂果胶是从苹果皮、向日葵盘和柑橘皮等中提取的
A:海藻酸钠 B:黄原胶 C:卡拉胶 D:琼脂
答案:黄原胶
A:猪骨头 B:石花菜 C:海带 D:猪皮
A:黄原胶 B:琼脂 C:羧甲基纤维素钠 D:果胶
A:明胶 B:琼脂 C:淀粉 D:刺槐豆胶
A:甘蓝叶子上寄生的黄杆菌分泌物中提取 B:动物骨头中提取 C:动物的皮中提取 D:苹果皮中提取
A:磷酸二氢钠 B:氯化钙 C:碳酸钠 D:硫酸钙
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
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