饮食科学与养生章节测试课后答案2024春

第五章测试

1.下列哪种脂肪酸的化学式是C17H33COOH（ ）。
A:α-亚麻酸 B:油酸 C:硬脂酸 D:亚油酸
答案:B
2.DHA和EPA的化学名称分别是什么（ ）。
A:二十碳五烯酸和二十碳六烯酸 B:二十碳六烯酸和二十二碳五烯酸 C:二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸 D:二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 3.下列天然油脂中总维生素E含量最高的是（ ）。
A:玉米油 B:花生油 C:橄榄油 D:棕榈油 4.食物中含氮量占蛋白质的（ ），由氮计算蛋白质的换算系数即是 6.25。
A:10% B:14% C:16% D:12% 5.下列食物中GI值大于70的是（ ）。
A:燕麦 B:苹果 C:香蕉 D:胡萝卜 E:西瓜 6.微量营养素包括（ ）。
A:碳水化合物 B:维生素 C:蛋白质 D:脂肪 E:矿物质