饮食科学与养生章节测试课后答案2024春

第七章测试

1.膳食纤维又称食物纤维，是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠中能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、糖类及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。（ ）
A:对 B:错
答案:A
2.膳食纤维的功能包括（ ）
A:吸水通便，可防治结肠癌 B:控制血糖，可预防糖尿病 C:低能量，可预防肥胖症 D:降低血脂，可防治冠心病 E:调节肠道菌群，可提高人体免疫力 3.膳食纤维来源于五谷杂粮、薯类、蔬菜和水果。（ ）
A:对 B:错 4.水的生理功能具体包括（ ）
A:调节和维持体温 B:促进体内物质代谢 C:食品的重要成分 D:润滑作用 E:机体的重要成分 5.一般情况下，人体失水达到体重的2%，可感到口渴，食欲降低，消化功能减弱，少尿；失水达体重10%以上，可出现烦躁、眼球内陷、皮肤失去弹性、全身无力，体温喝脉搏数增加、血压下降。失水超过20%以上时，可引起死亡。（ ）
A:对 B:错