饮食科学与养生章节测试课后答案2024春

第九章测试

1.食品数量安全涉及四个条件（ ）
A:具有可获得的并负担得起的粮食 B:不因季节或年份而产生波动或不足的稳定供应 C:符合应当有的营养要求 D:优质安全的食物 E:充足的粮食供应或可获得量
答案:ABDE
2.中华人民共和国食品安全法第一百五十条规定的食品安全，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ ）
A:对 B:错 3.食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。（ ）
A:对 B:错 4.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。另外也包括营养强化剂。（ ）
A:对 B:错 5.只有在以下几种情况下才可以使用食品添加剂（ ）
A:为了保持或提高食品本身的营养价值 B:便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。 C:提高食品的质量和稳定性，改进其感官品质 D:作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分