食品包装学第七章测试_智慧树知到答案2021年

第七章 活性包装与脱氧剂包装：与真空包装和充气包装等被动包装相对的另一种包装技术被称为积极包装，主要包括活性包装和智能包装。本章主要介绍了活性包装技术的相关内容，并以活性包装常见的脱氧剂包装为例介绍其在食品包装领域的应用以及发展趋势。7.1活性包装:本节主要介绍了活性包装的概念和分类等内容。
7.2脱氧剂包装:本节主要介绍了脱氧剂包装的意义、脱氧剂的种类及作用机理、脱氧剂在食品保藏中的应用、注意事项以及脱氧剂的研究应用进展等内容。

[单选题]铁系脱氧剂在进行脱氧时，通常必须要有以下哪种物质参与才能更好地进行脱氧（ ）。
H2O   
He
H2  
O2  
答案：H2O
[单选题]以下哪种脱氧剂在完成脱氧的同时，还能在包装内部产生高CO2环境（ ）。
抗坏血酸脱氧剂
铁系脱氧剂      
葡萄糖 氧化酶脱氧剂   
亚硫酸盐系脱氧剂   [多选题]通过对食品施加活性包装技术，可以达到以下哪些目的（ ）。
抑菌 
去除乙烯   
除湿       
除氧和除二氧化碳   [判断题]脱氧剂包装与真空和充气包装相比具有除氧更彻底，成本较低的特点（ ）。
对
错[判断题]封存脱氧剂的包装材料应具备很高的氧气阻隔性，以保证充分去除包装内部氧气的目的（ ）。
对
错[判断题]脱氧剂的脱氧效果与脱氧环境温度密切相关，在脱氧剂使用的温度范围内（5~40 ℃），升高温度可提高脱氧剂除氧速度。（ ）
对
错