知到答案食品分析与检验（山东联盟）智慧树答案_2022年

第十二章

我国新修订的《食品添加剂使用标准》标准号是（ ）。
答案:GB2760-2014
酸性防腐剂适用pH范围是（ ）。
答案:pH5~6以下
发色剂不具备的作用是（ ）。
答案:抗氧化作用
根据我国现行标准，食品中亚硫酸盐的残留量以（ ）计。
答案:二氧化硫
相对甜度的获得一般是与（ ）溶液相比较。
答案:蔗糖
亚硝酸盐检测实验中，对氨基苯磺酸和盐酸萘乙二胺的加入顺序没有严格规定。
答案:错
苯甲酸和山梨酸检测实验中，因被测溶液pH对测定结果和色谱柱使用寿命均有影响，所以测定条件以中性为宜。
答案:对
二丁基羟基甲苯和丁基羟基茴香醚属于水溶性抗氧化剂。
答案:错
我国实际应用中的漂白剂以还原型为主。
答案:对
我国食品工业中使用的糖精钠，虽大部分属于人工合成，但也是天然存在的。
答案:错