茶叶加工学第十章测试_智慧树知到答案2021年

第十章 茶叶精加工：鲜叶经初加工形成毛茶，一般还不能成为商品茶，需要进行精加工制成成茶，才能符合商品茶的要求。本章主要介绍毛茶的特性、茶叶精加工的目的、毛茶拼和技术、茶叶精加工原理、茶叶精加工程序集成品拼配技术。10.1毛茶特性:毛茶特性与精加工质量关系密切。本节主要介绍毛茶的形态和形状（包括散落性、自动分级性、吸湿性与吸附性、导热性与耐热性等）。
10.2茶叶精加工目的:毛茶精加工的目的是“形状划一、质量纯净、统一规格、稳定质量”,不同的茶类，精加工的目的和要求有所不同。
10.3毛茶拼和技术:毛茶精加工的第一步工作就是毛茶验收、归堆和拼和付制。本节对毛茶验收和归堆的方法进行简单介绍，重点介绍毛茶拼和付制的具体方法和技术要求。
10.4茶叶精加工原理:茶叶精加工的主要作业有筛分、切扎、风选、拣剔、干燥和车色，本节主要介绍各作业的原理。
10.5茶叶精加工程序:精加工作业程序是否合理，直接关系到作业的繁简和取料的效果。合理的加工程序，也是提高产品质量和经济效益的重要前提。本节主要介绍筛分、切轧、风选、拣剔和干燥各精加工作业排列组合时，程序的先后必须遵循的原则。
10.6成品拼配技术:成品拼配、匀堆与装箱是茶叶精加工的最后一道作业。本节介绍成品拼配的原理，重点介绍成品拼配的五大技术要领：”一大诀窍”、“二个看准”、“三个有数”、“四个掌握”和“五点注意”。