饮品知识答案2023秋

第二章测试

1.通常,以下咖啡豆咖啡因含量更低的是（ ）。
A:罗布斯塔 B:阿拉比卡
答案:B
2.中国咖啡,在以下哪个省产量最高（ ）。
A:云南 B:台湾 C:广东 D:广西 3.下列咖啡的制作过程顺序正确的是（ ）
A:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、储存、研磨、冲泡 B:采收、处理、去皮、挑豆、烘培、研磨、储存、冲泡 C:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、研磨、储存、冲泡 D:采收、挑豆、去皮、处理、烘培、储存、研磨、冲泡 4.咖啡的发源地是哪个国家?（ ）
A:墨西哥 B:埃塞俄比亚 C:洪都拉斯 D:巴西 5.表示生可可粉、可可豆的单词是（ ）。
A:Cacao B:Cocoa 6.巧克力是（ ）发明的。
A:委内瑞拉 B:瑞士 C:美国 D:西班牙 7.世界上最大的巧克力生产国是（ ）。
A:美国 B:瑞士 C:日本 D:西班牙 8.饮用天然矿泉水标准(GB8537-2008)规定矿泉水水源需要是（ ） 。
A:地表水 B:地下水 9.红茶的发酵程度是（ ）。
A:轻发酵 B:全发酵 C:不发酵 D:半发酵 10.四季的饮茶规律下列正确的是（ ）
A:春饮红茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮花茶 B:春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶 C:春饮花茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮红茶 D:春饮绿茶、夏饮青茶、秋饮绿茶、冬饮花茶 11.下列代表茶属于绿茶的是（ ）。
A:太平猴魁 B:铁观音 C:大红袍 D:广西六堡茶 12.下列代表茶属于红茶的是（ ）。
A:信阳毛尖 B:福建的正山小种 C:铁观音 D:云南普洱熟茶 13.君山银针属于（ ）类茶。
A:白茶 B:黄茶 C:绿茶 D:青茶 14.黑茶起源于（ ）朝。
A:清 B:宋 C:唐 D:明 15.铁观音属于（ ）茶。
A:青 B:绿 C:红 D:白 16.饮茶变得人文化、平民化是在（ ）朝
A:明 B:唐 C:清 D:宋 17.碳酸饮料的可分为（ ）
A:果味型 B:低热量型 C:果汁型 D:可乐型 18.功能饮料包括（ ）
A:营养素饮料 B:其他特殊用途 C:运动饮料 D:能量饮料 19.以下哪些矿泉水通常是带气矿泉水（ ）
A:巴黎水Perrier B:圣培露水S.Pellegrino C:斐济水Fiji D:依云水Evian 20.十大茶叶生产国排名前三的是（ ）
A:日本 B:肯尼亚 C:印度 D:中国 21.咖啡豆的处理这个步骤是影响咖啡风味初步的关键之一。（ ）
A:错 B:对 22.茶针属于茶道六君子之一。（ ）
A:错 B:对 23.瑰夏是一款罗布斯塔豆。 （ ）
A:对 B:错 24.阿拉比卡比罗布斯塔的抗病性强。 （ ）
A:对 B:错 25.阿拉比卡豆口感比罗布斯塔豆柔和醇厚。 （ ）
A:对 B:错 26.世界市场流通的咖啡豆中阿拉比卡占比较多。 （ ）
A:对 B:错 27.通常阿拉比卡种咖啡比罗布斯塔种咖啡种植海拔高。 （ ）
A:错 B:对 28.单品咖啡曼特宁产于巴西。 （ ）
A:对 B:错 29.单品咖啡蓝山产于印尼。 （ ）
A:对 B:错 30.热可可是一款无酒精饮料。 （ ）
A:对 B:错 31.可可中不含有咖啡因成分。 （ ）
A:错 B:对 32.白巧克力中含有少量可可粉。 （ ）
A:对 B:错 33.豆浆里也含有乳糖。 （ ）
A:对 B:错 34.可乐中不含有咖啡因成分 （ ）
A:错 B:对 35.燕麦奶里面没有添加奶。（ ）
A:对 B:错 36.茶叶的原产地在中国,原产于中国的云贵高原。（ ）
A:错 B:对 37.“茶圣”是陆羽。 （ ）
A:错 B:对 38.藏族有喝奶茶的习惯。 （ ）
A:错 B:对 39.倒茶时倒满为宜。（ ）
A:错 B:对 40.绿茶的冲泡温度为90℃-95℃。（ ）
A:对 B:错