饮品知识答案2023秋

第七章测试

1.关于橡木塞红葡萄酒的开瓶服务正确的是（ ）。
A:使用两刀法打开酒帽 B:木塞需要给点酒的客人辨别是否污染 C:酒标不需要始终朝向客人 D:使用纸巾擦拭瓶口1次
答案:B
2.关于醒酒的说法错误的是（ ）。
A:通常给年轻的红葡萄酒醒酒 B:使用小肚子醒酒器 C:不需要蜡烛 D:通常给高丹宁的红葡萄酒醒酒 3.绿茶的冲泡温度和红茶的冲泡温度是一样的。（ ）
A:错 B:对 4.绿茶推荐使用玻璃杯。（ ）
A:错 B:对 5.拿铁咖啡的牛奶成分比卡布奇诺咖啡的牛奶成分少。（ ）
A:错 B:对 6.咖啡粉的粗细能够影响手冲咖啡的品质。（ ）
A:错 B:对 7.手冲咖啡的水温建议为沸水，这样能够释放咖啡粉中的香气。（ ）
A:错 B:对 8.带气的矿泉水通常不需要放青柠檬。（ ）
A:错 B:对 9.可乐服务一次性倒完，会让客人觉得不舒服。所以通常不用一次性倒完。（ ）
A:错 B:对 10.艾尔啤酒的泡沫比拉格啤酒更加丰富，因此倒艾尔啤酒的时候需要缓慢倾倒。（ ）
A:错 B:对 11.客人点的第二支啤酒，通常是直接倒在客人还没有喝完的啤酒杯中。（ ）
A:错 B:对 12.气泡酒开瓶是转瓶不转塞。（ ）
A:错 B:对 13.气泡酒的饮用温度通常和白葡萄酒的温度是一样的。（ ）
A:错 B:对 14.气泡酒开瓶前需要摇一摇。（ ）
A:对 B:错 15.葡萄酒酒瓶中如果有沉淀物，酒说明这瓶酒是坏的。（ ）
A:错 B:对 16.滗析通常是给年轻葡萄酒操作的。（ ）
A:错 B:对 17.威士忌只可以净饮。（ ）
A:错 B:对 18.B52鸡尾酒最上面一层除了使用柑曼怡利口酒，还可以用其他烈酒代替。（ ）
A:对 B:错 19.雪茄点火过程中，不用转动雪茄。（ ）
A:错 B:对 20.雪茄的成本，大部分是由茄衣决定的。（ ）
A:错 B:对