西餐服务与管理章节测试课后答案2024春

模块四测试

1.营业成本大小决定餐厅盈利大小，反映出餐饮企业经营规模和水平。（ ）
A:对 B:错
答案:B
2.餐厅对顾客开放之前要完成的工作包含（ ）。
A:辅助工作的完成 B:设施设备检查 C:服务区域分配 D:召开班前例会
答案:ABCD
3.餐厅安全管理的基本原则有（ ）。
A:群防群治 B:宾客至上、安全第一 C:预防为主 D:外松内紧
答案:ABCD
4.卫生和安全是餐饮企业不能忽视的两大主题。（ ）
A:对 B:错
答案:A
5.餐饮成本的特点有（ ）。
A:成本泄漏点多 B:可控成本比重大 C:不可控成本比重打 D:变动成本比重大
答案:ABD
6.数据分析的过程包括（ ）。
A:明确目标 B:收集数据 C:选择方法和解释结果 D:加工整理
答案:ABCD
7.数据(data)是事实或观察的结果，是对客观事物的逻辑归纳，是用于表示客观事物的未经加工的原始素材。（ ）
A:错 B:对
答案:B
8.餐饮企业进一步提升营销活动效果的方法有（ ）。
A:不断的在各类数字化平台上开展销售 B:利用新技术，提供体验式营销 C:利用网络进行用户调查，进行差异化营销 D:加强入驻商户审核力度，完善商家服务标准
答案:BCD
9.西餐自媒体营销平台主要有（ ）。
A:客户端 B:微博 C:微信 D:短视频平台
答案:ABCD
10.数字化营销是现代营销的一种手段，借助互联网、计算机通信技术和数字交互式媒体，调动企业资源开展市场活动，以实现营销目标。（ ）
A:错 B:对
答案:B