第七章 产品配方设计：本章节学习目标：食品的配方设计与模块化设计紧密联系，从多个角度了解说明设计的作用。7.1食品配方设计8项目基本功:食品配方设计8项目基本功[多选题]人的味觉受到很多因素影响，比如
7.2食品配方剖析:食品配方剖析
7.3食品配方的模块化设计:食品配方的模块化设计
7.4食品配方设计7步详述:食品配方设计7步详述
生理现象
浓度
温度
溶解度
答案：浓度温度溶解度生理现象
[判断题]食物只有腐败才属于变质
错
对[判断题]防腐剂也可以用作杀菌
错
对[判断题]增效剂可以有效增加抗氧化剂的效用
对
错[判断题]保健品不可以含有任何毒副作用
对
错[判断题]天然色素相较人工色素更加稳定
对
错[判断题]我国根据安全标准不同，最高级别的食品是绿色食品
错
对[判断题]食品添加剂不可用于掩盖腐败变质的食物
对
错[判断题]通过配方剖析，可以知道市面上任何一种产品的配方
对
错[判断题]通过仪器分析技术并不能还原任何食品配方
错
对
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