乳品科学与技术（山东联盟）答案2023秋

第十四章测试

1.质量检验的主要功能包括（ ）。
A:预防功能 B:验收功能 C:产品检验 D:比较功能
答案:A
2.有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。（ ）
A:对 B:错 3.HACCP是通过在生产和分销过程中可能发生危害的环节应用相应的控制方法来防止食品安全问题发生的一种体系。（ ）
A:对 B:错 4.食品安全标准并不是强制执行的标准，只有在特殊产品上才需要执行。（ ）
A:错 B:对 5.国际标准化组织ISO为适应质量管理的发展和国际贸易的需要，于1979年成立了质量管理和质量保证技术委员会，负责制定质量管理和质量保证标准。（ ）
A:对 B:错 6.HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物危害、化学危害、物理危害的系统方法，是一种新的质量保证系统，它不同于传统的质量检查即终产品检查，是一种生产过程各环节的控制。（ ）
A:对 B:错