第六章测试1.苯甲酸钠在食品工业中常用作（ ）。
A:抗结剂
B:增稠剂
C:护色剂
D:防腐剂
答案:D
2.以下与食品有关的危险中危害最大的是（ ）。
A:有毒天然动植物的误食
B:食品添加剂
C:营养缺乏与过剩
D:微生物污染
3.发芽的马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素。（ ）
A:错 B:对 4.麻痹性贝类毒素是我国海洋赤潮中最常见的贝类毒素。（ ）
A:对 B:错 5.亚硝酸盐作为食品添加剂，主要是用于加工（）制品（ ）。
A:肉制品
B:奶制品
C:蔬菜制品
D:水产品
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