黑龙江农业工程职业学院（松北校区）
第一章单元测试
下面关于食品安全表述，正确的是（ ）。
常见的化学性污染物质有（）
食品应该具备（）的条件
生物性污染包括（）
食品污染可以分为（）。
食品污染的微生物污染源包括（）。
食品的生物性污染主要包括（）。
烤焦的肉制品中苯并芘的含量会比较高。（）
食物中毒是一种急性或亚急性的疾病。（）
吃豆角食物中毒是因为加工方法不当引起的。（）
A:食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 B:虽然过了保质期，但外观、口感正常 C:经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 D:原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
答案:食品无毒、无害，符合应当的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
A:重金属 B:兽药 C:食品添加剂 D:食品包装材料 E:农药
答案:重金属###兽药###食品添加剂###食品包装材料###农药
A: 营养 B: 安全 C: 感官 D: 卫生
答案: 营养### 安全### 感官
A: 微生物污染 B: 重金属污染 C: 寄生虫污染 D: 农药污染
答案: 重金属污染### 寄生虫污染
A: 化学性污染 B: 生物性污染 C: 物理性污染 D: 微生物污染
答案: 化学性污染### 生物性污染### 物理性污染
A: 病毒 B:细菌及其毒素 C:霉菌及其毒素
D: 寄生虫
答案: 病毒###细菌及其毒素###霉菌及其毒素
A: 微生物 B: 昆虫 C: 细菌 D: 寄生虫
答案: 微生物### 昆虫### 寄生虫
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:对
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