第三章单元测试
哪种环境因素与食品腐败变质无关。（）
感染广州管圆线虫导致人患（）。
导致肌肉的松弛性麻痹是因为吃了污染（）的食物。
病毒性胃肠炎的主要病原（）。
苍蝇能传播（）病原体。
食品发生腐败变质时，首先是（）。
疯牛病毒又叫做（）。
下列能使食品腐败的是（）
黄变米又叫做“致癌大米”是因为大米中的霉菌会产生黄曲霉毒素。（）
牛羊肉、乳制品等动物性食品中都可能存在布氏杆菌。（）
A:氧气 B:红外线 C:温度 D:湿度
答案:红外线
A:流产
B:脑膜炎 C:肾炎 D:败血症
A:金黄色普通球菌 B:炭疽杆菌 C:布鲁氏菌 D:肉毒梭状芽孢杆菌
A:诺如病毒 B: 轮状病毒 C:朊病毒 D:禽流感
A:霍乱弧菌 B:副溶血性弧菌 C:金黄色葡萄球菌 D:大肠杆菌
A:感官性状发生改变 B:食品成分分解 C:受到微生物污染 D:食品营养价值降低
A:朊病毒 B:口蹄疫病毒 C:诺如病毒 D:轮状病毒
A:低温储存 B:脱水与干燥 C:常温储存 D:辐照
A:错 B:对
A:对 B:错
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