四川工商职业技术学院
- 有甜味的就是糖。（ ）
- 五糖就是五碳糖。（ ）
- 高温会使蛋白变性，故鸡蛋生吃比熟吃更有营养。（ ）
- 某些变性后的蛋白质可采用一定的方法使其复性。（ ）
- tRNA的三级结构是特有的三叶草叶型。（ ）
- 关于酶活性中心的叙述，哪项是正确的( ）
- 下列为两性电解质的是（ ）
- 下列关于ATP的描述正确的是（ ）
- 蛋白质沉淀方法有（ ）
- 引起蛋白变性的因素通常包括（ ）
- 下列单糖中哪些是己糖？（ ）
- Watson-CrickDNA双螺旋中，下列哪项是错误的碱基配对（ ）
- 下面会引起蛋白质变性的有（ ）
- 在核酸中一般含有的元素是：（ ）
- β-淀粉酶作用特性有( ）
- 关于酶的描述，哪一项是错误的( ）
- 下列维生素种属于水溶性维生素的是（ ）
- 影响酶作用的因素有（ ）
- 蛋白质胶体稳定的因素包括哪两项？（ ）
- 蛋白质等电点时具有哪些性质？（ ）
- 核酸的基本组成单位是（ ）
- 米面供给人体最多的是（ ）
- 根据核酸的化学组成，可以把核酸分为哪两类？（ ）
- 下列那种因素不能使蛋白质变性（ ）
- 下列属于碱性氨基酸是：（ ）
- 镰刀状贫血病与蛋白质哪种结构的改变有关？（ ）
- 下列不属于还原糖的是（ ）
- 多晒太阳可预防下列哪种维生素缺乏?（ ）
- 酶（E.C.1.11.1.6表示该酶的反应类型为（ ）
- 下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是不正确的？（ ）
- 关于蛋白质三级结构的描述，其中错误的是：（ ）
- 蛋白质变性不包括（ ）
- 酶催化的反应与无催化剂的反应相比，在于酶能够：( ）
- tRNA的三级结构是（ ）
- 大多数蛋白质的含氮量接近于（ ）
- 蛋白质的等电点是（ ）
- 有一种蛋白其pI=4.7，在下列那种pH值溶液中带正电荷？（ ）
- 构成天然蛋白质的基本单位是:（ ）
- 盐析法沉淀蛋白质的原理是：（ ）
- 自然界中最甜的单糖是（ ）
- 又称之为液化淀粉酶或液化酶。（ ）
- 酶促反应速度为其最大反应速度的80％时，Km等于（ ）
- 一般认为与果蔬质地直接有关的酶是（ ）
- 三聚氰胺事件是下列哪种营养物质不合格导致的？（ ）
- 核酸变性后，可发生哪种效应？（ ）
- 下列单糖中哪个是戊糖?（ ）
- 下列哪种糖是人体能量的直接来源（ ）
- 蛋白质变性是由于：（ ）
- 抗坏血病的维生素是:（ ）
- 酶的活性中心中决定酶催化反应性质的是（ ）
A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:B: 错
A:对 B:错
答案:A: 对
A:错 B:对
答案:A: 错 tRNA的三级结构并不是三叶草叶型，而是倒L型。而三叶草结构是其二级结构。
A:酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程
B:多肽链一级结构上相邻的几个氨基酸残基相对集中，形成酶的活性中心
C:酶的活性中心包括结合部位和催化部位
D:当底物分子与酶分子接触时，可引起酶活性中心构象改变
答案:酶的活性中心包括结合部位和催化部位###酶原激活实际上就是完整的活性中心形成的过程###当底物分子与酶分子接触时，可引起酶活性中心构象改变
A:糖类
B:多肽
C:氨基酸
D:蛋白质
答案:B: 多肽 C: 氨基酸 D: 蛋白质
A:是重要的能量转换中间体
B:水解后可释放大量的自由能
C:糖代谢不可缺少的一种物质
D:对许多生物化学反应有激活作用
答案:A/B/C/D
A:重金属沉淀
B:有机溶剂沉淀
C:等电点沉淀
D:盐析
答案:等电点沉淀###盐析###有机溶剂沉淀###重金属沉淀
A:高温
B:强酸
C:强碱
D:低温
A:半乳糖
B:葡萄糖
C:核糖
D:果糖
A:鸟嘌呤、胸腺嘧啶
B:腺嘌呤、尿嘧啶
C:腺嘌呤、鸟嘌呤
D:腺嘌呤、胸腺嘧啶
A:强酸
B:紫外线照射
C:强碱
D:高温
A:氮
B:氧
C:磷
D:碳
A:淀粉外切酶
B:水解α-1,6糖苷鍵
C:水解产物是麦芽糖
D:水解α-1,4糖苷鍵
A:所有的酶都含有辅基或辅酶
B:都具有立体异构专一性
C:酶能改变化学反应的平衡点从而加速反应的进行
D:大多数酶的化学本质是蛋白质
A:维生素B2
B:维生素C
C:维生素A
D:维生素D
A:温度和PH
B:酶的激活剂与抑制剂
C:底物浓度
D:酶浓度
A:溶于水
B:颗粒表面电荷
C:分子量大
D:水化膜
A:蛋白质不带电
B:不向正极移动也不向负极移动
C:溶解度低，有沉淀产生
D:带正电
A:磷酸
B:核苷酸
C:碱基
D:戊糖
A:糖类
B:维生素
C:蛋白质
D:脂肪
A:rRNA和DNA
B:tRNA和mRNA
C:DNA和RNA
D:DNA和tRNA
A:重金属盐
B:加热震荡
C:盐析
D:强酸强碱、有机溶剂
A:色氨酸
B:精氨酸
C:谷氨酸
D:甘氨酸
A:一级结构
B:二级结构
C:三级结构
D:四级结构
A:葡萄糖
B:麦芽糖
C:蔗糖
D:果糖
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素A
D:维生素C
A:水解酶
B:氧化还原酶
C:合成酶
D:转移酶
A:C=G
B:A=T
C:C+A=G+T
D:C+G=A+T
A:天然蛋白质均有三级结构
B:三级结构的稳定性主要是由次级键维系
C:具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
D:决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
A:氢键断裂
B:肽键断裂
C:疏水键断裂
D:二硫键断裂
A:提高反应所需活化能
B:降低反应所需活化能
C:提高正反应速度，但不改变逆反应速度。
D:促使正向反应速度提高，但逆向反应速度不变或减小
A:发夹结构
B:三叶草叶形结构
C:倒L形结构
D:双螺旋结构
A:10%
B:20%
C:12%
D:16%
A:蛋白质的溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B:蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
C:蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D:蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
A:pH4.7
B:pH4.0
C:pH5.0
D:pH8.0
A:α-螺旋
B:多肽
C:D-α-氨基酸
D:L-α-氨基酸
A:使蛋白质溶液成为pI
B:中和电荷、破坏水化膜
C:调节蛋白质溶液的等电点
D:与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
A:麦芽糖
B:蔗糖
C:葡萄糖
D:果糖
A:脱支酶
B:β－淀粉酶
C:α-淀粉酶
D:葡萄糖淀粉酶
A:[S]
B:0.4[S]
C:1/2[S]
D:1/4[S]
A:果胶酶
B:蛋白酶
C:脂肪氧合酶
D:多酚氧化酶
A:糖类
B:脂类
C:蛋白质
D:氨基酸
A:失去对紫外线的吸收能力
B:最大吸收峰波长发生转移
C:减色效应
D:增色效应
A:果糖
B:葡萄糖
C:核糖
D:半乳糖
A:糖原
B:蔗糖
C:葡萄糖
D:乳糖
A:肽键的断裂
B:蛋白质的水解
C:氨基酸排列顺序的改变
D:蛋白质空间构象的破坏
A:维生素E
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
A:结合和催化基团
B:催化基团
C:反应基团
D:结合基团
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