化学与社会：我们身边的化学答案2023

第三章测试

1.

 一般来说,化学味觉分为哪些基本味觉

A: 甜 B: 苦 C: 咸 D: 酸
答案:ABCD
2.

 味觉与食物中的化学成分一般没有必然的联系()

A:错 B:对 3.

 酸味的产生直接原因是（）

A: 氢离子 B: 氢键 C: 酸根 D: 氢气 4.

下列酸性物质中是强酸的是（） 

A: 苹果酸 B: 柠檬酸 C: 草酸  D: 盐酸 5.

 味觉比较舒适的区域，大部分的人都可以接受这个酸味的pH值范围内是（）

A: pH=1.2-2.2 B: pH<1.1 C: pH=2.2-3.1 D: pH=3.2-4.5 6.

 我们一般认为甜味是糖所特有的味道，由于氨基酸本身不是糖，所以氨基酸不具有甜味

A:错 B:对 7.

 涩味我们一般认为它是一种让人感觉不适的味觉，所以我们在处理食材时，我们要将所有的涩味都消除掉

A:对 B:错 8.

 下列甜味物质按照甜度从大到小的顺序排列，甜蜜素>葡萄糖>糖精>果糖

A:错 B:对 9.

 咸味的程度的决定性因素是（）

A: 阴离子 B: 阳离子 C: 氢键 D: 离子键 10.

 甜味的产生直接原因是（）

A: 酸根  B: 氢键  C: 氢气 D: 氢离子