白酒品评与勾调学答案2023

第六章测试

1.多粮农香型白酒新酒品评的要点有：（ ）
A:纯正浓郁的窖香
B:辛辣刺激
C:协调的糟香
D:具有复合多粮香

答案:ABCD
2.不属于优级清香型白酒的感官鉴别特点是（ ）
A:醇厚爽净
B:酒体协调
C:酒体微苦稍辣
D:清香纯正
3.米香型酒香气的标准用语是（ ）
A:清香纯正
B:蜜香清雅
C:幽雅舒适
D:醇香秀雅
4.储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（ ）。
A:柔和绵甜增加
B:香味拱托出来
C:陈厚感增强
D:刺激感不愉快的味减少
5.描述酱香型白酒的品评术语有（ ）
A:无色透明或微黄
B:空杯留香持久
C:酱香突出，幽雅细腻
D:清爽甘冽