第三章 蛋白质：蛋白质：主要介绍了蛋白质的分类、组成蛋白质的20种基本氨基酸、氨基酸的理化性质及分离鉴定、蛋白质的分子结构与功能关系、蛋白质的重要理化性质、蛋白质的分离纯化与鉴定以及相对分子质量的测定。3.1蛋白质概述:蛋白质概述：主要介绍蛋白质的概念、化学组成与元素组成及蛋白质的分类。[单选题]在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（ ）。
3.2氨基酸:氨基酸：主要介绍蛋白质不同水解方法的优缺点、常见20种基本氨基酸的结构及分类、氨基酸的重要理化性质、氨基酸的分离及分析鉴定。
3.3蛋白质分子的一级结构与功能:蛋白质的一级结构与功能：主要介绍蛋白质一级结构的涵义、一级结构分析的一般程序、一级结构与功能的关系
3.4蛋白质的空间结构与功能:蛋白质的空间结构与功能：主要介绍维持蛋白质分子构象的化学键、二级结构、超二级结构及结构域、三级结构、四级结构及空间结构与功能的关系。
3.5蛋白质的重要理化性质:蛋白质的理化性质：主要介绍蛋白质的胶体性质、两性电离、变性、沉淀作用、颜色反应及紫外吸收性质。
3.6蛋白质相对分子质量的测定:蛋白质相对分子质量的测定：介绍了几种常用的测定蛋白质相对分子质量的方法：化学测定法、超离心沉降速度法、凝胶过滤法及SDS-PAGE聚丙烯酰氨凝胶电泳法。
变构现象
三级结构
缔合现象
四级结构
答案：四级结构
[单选题]形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个α-碳原子处于（ ）。
可以相对自由旋转
随不同外界环境而变化的状态
同一平面
不断绕动状态 [单选题]肽链中的肽键是（ ）。
顺式结构
顺式和反式共存
不一定
反式结构[单选题]维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是（ ）
疏水键
范德华作用力
静电作用力
氢键[单选题]蛋白质变性是指蛋白质（ ）。
蛋白质水解
辅基脱落
空间构象破坏
一级结构改变[单选题]（ ）氨基酸可使肽链之间形成共价交联结构。
Met
Cys
Glu
Ser[单选题]在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（ ）。
丝氨酸
甘氨酸
亮氨酸
丙氨酸[单选题]天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构，（ ）。
除甘氨酸外都是L－型
全部是L－型
部分是L－型，部分是D－型
全部是D型[单选题]谷氨酸的pK’1(-COOH)为2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是（ ）。
4.25
6.96
5.93
3.22
[单选题]在生理pH情况下，下列氨基酸中（ ）带净负电荷。
Pro
Glu
His
Lys[单选题]天然蛋白质中不存在的氨基酸是（ ）。
丝氨酸
半胱氨酸
蛋氨酸
瓜氨酸[单选题]破坏α－螺旋结构的氨基酸残基之一是（ ）。
脯氨酸
谷氨酸
亮氨酸
丙氨酸[单选题]当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（ ）。
稳定性增加
溶解度最小
表面净电荷不变
表面净电荷增加[单选题]蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（ ）。
加重金属盐
加尿素
加过甲酸
透析法[单选题]下列（ ）方法可得到蛋白质的“指纹图谱”。
用氨肽酶水解并测定被释放的氨基酸组成
酸水解，然后凝胶过滤
彻底碱水解并用离子交换层析测定氨基酸组成
用胰蛋白酶降解，然后进行纸层析或纸电泳[单选题]下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述（ ）是正确的。
蛋白质氨基酸排列顺序的改变会导致其功能异常
只有具特定的二级结构的蛋白质才可能有活性
从蛋白质的氨基酸排列顺序可知其生物学功能
只有具特定的四级结构的蛋白质才有活性[单选题]下列关于肽链部分断裂的叙述（ ）是正确的。
溴化氰断裂苏氨酸的羧基形成的肽键
胰凝乳蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的氨基形成的肽键
胰蛋白酶专一性水解碱性氨基酸的羧基形成的肽键
胰蛋白酶专一性水解芳香族氨基酸的羧基形成的肽键[单选题]下列有关Phe-Lys-Ala-Val-Phe -Leu-Lys的叙述（ ）是正确的。
是一个碱性多肽
是一个六肽
是一个酸性多肽
对脂质表面无亲和力[单选题]下列（ ）侧链基团的pKa值最接近于生理pH值。
组氨酸
半胱氨酸
谷氨酰胺
谷氨酸[单选题]关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是（ ）。
具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
亲水基团多聚集在三级结构的表面
天然蛋白质分子均有三级结构
三级结构的稳定性主要是次级键维系
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