食品分析（A）答案2023

第九章测试

1.测水不溶性灰分时，需用（ ）先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。
A:去离子水
B:自来水
C:矿泉水
D:蒸馏水

答案:A
2.灰化容器一般分为：（）。( )
A:铂坩锅
B:瓷坩埚
C:石英坩锅
D:铝坩埚
3.灰化样品时取样量应该按照以下方式进行：根据样品种类和形状确定，同时考虑称量误差；所得灰分为( )。
A:20-200mg
B:10-100mg
C:5-50mg
D:15-150mg
4.灰化温度的选择：根据食品中无机成分组成性质和含量确定( )。
A:625-700℃
B:425-500℃
C:325-400℃
D:525-600℃
5.骨头汤炖制的时间越长，补钙效果越好。（ ）
A:对 B:错 6.重量法测定的结果灵敏度低，局限于测定待测元素含量较高的样品。（ ）
A:错 B:对 7.样品消化、灰化有哪些异同点在于：灰化温度高、试剂少、时间长、主要用于灰分和金属离子测定；消化温度低、实际用量多、时间短、操作复杂，主要用于有机物的去除和N、P、K的测定。（ ）
A:错 B:对 8.测定植物性原料的灰分可以反映植物生长状况和栽培条件对其的影响；动物性原料的灰分可以反映动物品种、饲料组分对其的影响。（ ）
A:对 B:错 9.可以作为评价食品的质量指标。富强粉（0.3~0.5%），标准粉（0.6~0.9）。（ ）
A:错 B:对 10.不同食品，因所用原料、加工方法和测定条件不同，各种灰分的组成和含量也不相同。（ ）
A:错 B:对