第五章单元测试
- 按照标准GB/T5506.1-4的规定，小麦粉湿面筋含量测定使用（ ）湿润并揉和小麦粉形成面团的。
- 测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是（ ）。
- 粮食中的粗脂肪由（ ）等成分构成。
- 测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦（ ）具有重要意义。
- 测定淀粉含量常用的方法有酶水解法和酸水解法。（ ）
A:氯化钠溶液 B:乙酸-乙酸钠缓冲溶液 C:磷酸氢二钾 D:氯化钠-磷酸缓冲溶液
答案:氯化钠溶液
A:消除随机误差 B:消除系统误差 C:提高精密度 D:消除过失误差
A:类脂物 B:油脂伴随物 C:杂质 D:水分 E:甘油三酯
A:加工品质 B:储藏品质 C:营养品质 D:食用品质
A:对 B:错
温馨提示支付 ￥3.00 元后可查看付费内容,请先翻页预览!
