- 检验玉米容重用（ ）
- 玉米根据种皮颜色分三类：（ ）
- 分样器的使用不正确的是（ ）。
- 小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（ ）以上的为硬质小麦。
- 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（ ），求其平均数。
- 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（ ）。
- 在粮油质量检验中，常采用（ ）的平均值报告检验结果。
- 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（ ）。
- 透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。
- 扦样检验是通过对（ ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。
- 玉米破损粒是籽粒破损达本颗粒体积（ ）及以上的颗粒。
- 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（ ）。
- 砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（ ）。
- 下列砝码维护方法不正确的是（ ）。
- 长度达到完整米粒平均长度的（ ）的米粒，为整精米。
- 面粉含砂量检验分（ ）和灰化法两种。
- 红色小麦中种皮为深红色或红褐色的麦粒应≥(（ ）。
- 表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是（ ）。
- 乙酸镁可用于灰分测定。（ ）
- 双试验测定值均可取平均值报告检验结果。（ ）
- 分析纯试剂标签的颜色是蓝色。（ ）
- 配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。（ ）
- 小麦粉加工精度仲裁时;干烫法比粉色;湿烫法比麸星。（ ）
- 检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。（ ）
- 湿法消化大米直接加入高氯酸加热。（ ）
- 国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。（ ）
- 测定粉类的含砂量主要有CC14分离法和灰化法。（ ）
- 测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。（ ）
- 原始记录必须具有可追溯性。（ ）
- 转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。（ ）
- 从事粮食活动的经营者，应当具备（ ）条件。
- 稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（ ）。
- 按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ ）、标准样品和标本样品四类。
- 企业标准自主制定，但企业标准一般要（ ）国家标准、行业标准和地方标准，并必须符合强制性标准的条款要求。
- 我国玉米标准规定，三等玉米容重为≥（ ）。
- 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ ）吨。
- 一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（ ）表示。
- 检验玉米容重所用的筛层为（ ）。
- 定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ ）、指定质量称样法。
- 将95%（体积分数）酒精稀释成70%（体积分数）酒精，应取原液体积（ ），加水使总体积成95份。
- 用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（ ）以下，才打开炉门。
- 极差就是相对相差。（ ）
- 罗维朋比色计的灰色环片作调配青色用。 （ ）
- 基准试剂的纯度一般在99.95%～100.05%。（ ）
- 某测量结果范围表述为20-30%。（ ）
- 配制氢氧化钠标准溶液时;获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。（ ）
- 长江以南地区稻谷的正常储藏年度为3年。（ ）
- 霉变粒是玉米的卫生指标之一，它的限量是≤2.0%。（ ）
- 直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。（ ）
- 天然油脂具有固定的熔点。（ ）
- 玉米由果皮、种皮、外胚乳、胚和胚乳组成。（ ）
- 称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（ ）。
- 下列玻璃仪器中不属于量器类的为( )
- 当修约间隔位0.01时,对26.134546修约后的值为（ ）。
- 下列试剂中，使用时必须戴橡皮手套的是（ ）。
- 测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为（ ）。
- 玻璃器皿的干燥通常有三种方法（ ）。
- 实验室常用的干燥剂有（ ）。
- 常规试剂配制用水为（ ）水。
- 标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（ ）标准储备液。
- 用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5 mm烘盒称取样品的量为（ ）克。
- 小麦粉加工精度检验，国家标准规定，仲裁时，以（ ）对比粉色，以干烫法对比麸星。
- 粮食中的水分由自由水和（ ）组成。
- 《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（ ），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。
- 测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（ ）。
- 配制30%的质量体积分数溶液是指称取（ ）。
- 收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（ ）的，不得收购。
- 用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是（ ）。
- 我国稻谷质量标准中规定各类稻谷的互混率为不超过（ ）。
- 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（ ）色
- 确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（ ）加工精度大米为判断标准。
- 稻谷整精米率双试验允许差为≤（ ）。
- 下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ ）。
- 大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（ ）。
- 小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（ ）。
- 测定粮食容重的双试验允许差为（ ）克/升。
- 小麦粉加工精度是以小麦粉的（ ）来表示的。
- 使用电烘箱和高温炉时，不得把（ ）送入烘箱和高温炉加热。
- 烘干法测得的水分是游离水。 （ ）
- 折光指数与温度无关。（ ）
- 面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。（ ）
- 大米标签必须标示配料。（ ）
- 油脂的皂化值测定过程中;回流操作直接用电炉加热。（ ）
- 精密度高分析结果一定准确度高。（ ）
- 吨t是国际单位制单位也是我过法定计量单位。（ ）
- 一般而言;玻璃量器不能放入烘箱烘烤。（ ）
- 通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。（ ）
- 稻谷品评试验人员可以使用化妆品。（ ）
- 在规定测定条件下;油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。（ ）
- 稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。（ ）
- 一组测量数据中;偏差之和为零。（ ）
- 基准物质对稳定性没有要求。（ ）
- 原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上。（ ）
- 油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。（ ）
- 随机误差总体服从均匀分析。 （ ）
- 支链淀粉遇碘成蓝色。（ ）
- 粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。（ ）
- 容量瓶可以用来储藏溶液。（ ）
- 十分之一天平的分度值为（ ）
- 有关原始记录的描述正确的是（ ）。
- 根据误差产生的原因，分析测试误差可分为（ ）。
- 试剂中含有微量组分会引起（ ）。
- 平均偏差比标准偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。（ ）
- 准确度的大小由（ ）决定。
- 偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。（ ）
- 数据的运算应先修约再运算。（ ）
- 间接碘量法的标准溶液是KI。（ ）
- 酸价的测定选用最好选用氢氧化钾-乙醇溶液作为标准溶液（ ）。
- 油脂酸值是中和1g油脂中所含（ ）需要的氢氧化钾毫克数。
- 过氧化值的测定是选用（ ）作为溶剂提取样品中的油脂的
- 人们食用了过氧化值超过6mmol/kg较多的油脂及食品后（ ）
- 对月饼作酸价测定时不能应用（ ）作为检测时的用样。
- 按照标准GB/T5506.1-4的规定，小麦粉湿面筋含量测定使用（ ）湿润并揉和小麦粉形成面团的。
- 粮食中的粗脂肪由（ ）等成分构成。
- 测定淀粉含量常用的方法有酶水解法和酸水解法。（ ）
- 测定粮食脂肪酸值时做空白试验的目的是（ ）。
- 测定和研究小麦的面筋含量和质量，对小麦（ ）具有重要意义。
- 检验油脂色泽的仲裁方法是罗维朋比色法。（ ）
- 油脂的相对密度，可以作为判断油脂（ ）时的参考。
- 根据油脂的透明度可以初步判断油脂的精炼程度。（ ）
- 油脂在加热过程中冒烟多和起泡沫的原因是油脂中含有（ ）。
- 植物油脂在空气中长时间放置产生一种难闻的“哈喇味”，这是由于油脂发生了下列变化（ ）。
- 与粮粒大小相似的杂质一般称为（ ）。
- 硬度不同的小麦具有不同的抗机械粉碎能力，在粉碎时，粒质较硬的小麦不易被粉碎成粉状，粒质较软的小麦易被粉碎成粉状。
- 一般在粮食、油料的质量指标中杂质作为定等项目。
- 影响容重的因素主要有（ ）。
- 杂质按其性质可以分为（ ）类。
- 粮食扦样中主要的扦样用具有：扦样器、扦样机、样品容器、扦样单、取样铲。
- 叶绿素不属于粮食中主要的色素物质。
- 在粮油检验时所选用的分样方法有四分法和分样器分样法。
- 对油脂进行分样时，可将扦取的样品经过充分摇动、混合均匀后，分取（ ）作为平均样品备用。
- 对小麦样品，往往一次粉碎将其进行研磨制粉。
- 粮食当中的淀粉是由直连淀粉、支链淀粉构成。
- 果皮、种皮和糊粉层一起被剥除，故这3 层常合称为米糠层包括（ ）。
- 双子叶植物的籽粒与单子叶籽粒的区别主要有（ ）。
- 小麦蛋白的第一限制性氨基酸是（ ）。
- 一般地角质胚乳多的小麦其中蛋白质含量较高，面筋品质好，出粉率高。
- 按特性指标测量方法可分为参数测定法和函数测定法两类。
答案:通过12.0mm圆孔筛留存在3.0mm圆孔筛上的试样###半净粮
答案:黄玉米###混合玉米###白玉米
答案:物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
答案:60
答案:3粒/kg
答案:蓝色
答案:双试验
答案:77.0%
答案:感官指标
答案:代表性
答案:1/5
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