第六章单元测试
- 油脂酸值是中和1g油脂中所含( )需要的氢氧化钾毫克数。
- 人们食用了过氧化值超过6mmol/kg较多的油脂及食品后( )
- 对月饼作酸价测定时不能应用( )作为检测时的用样。
- 过氧化值的测定是选用( )作为溶剂提取样品中的油脂的
- 酸价的测定选用最好选用氢氧化钾-乙醇溶液作为标准溶液( )。
- 间接碘量法的标准溶液是KI。( )
A:无机酸 B:总酸 C:有机酸 D:游离脂肪酸
答案:游离脂肪酸
A:会感觉到甜味 B:会感觉到酸味 C:可引起呕吐、腹泻 D:无明显感觉
A:月饼的包馅 B:乙醚先提取出月饼中的油脂 C:月饼的皮层 D:月饼混合样
A:三氯甲烷-冰醋酸 B:乙醇 C:乙醚—乙醇溶液 D:乙醚
A:错 B:对
A:对 B:错
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