食品微生物学章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.微生物分类学是研究微生物分类的科学，主要涉及分类、命名和鉴定。
A:对 B:错
答案:A
2.根据林奈双命名法，Bacillus subtilis表示
A:一个种名 B:第一个词是种名，第二个词是属名 C:第一个词是属名，第二个词是种名 D:第一个词是属名，第二个词是种的加词
答案:C
3.酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是
A:几丁质 B:葡聚糖 C:甘露聚糖 D:蛋白质
答案:B
4.霉菌营养菌丝特化形成的结构包括
A:吸器 B:孢子头 C:假根 D:子囊果
答案:AC
5.形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要
A:病毒 B:霉菌 C:酵母菌 D:细菌
答案:B
6.以下几种鉴定方法中，不属于现代分类鉴定方法
A:API鉴定系统 B:核酸探针 C:全细胞成分分析 D:DNA多态性分析
答案:A
7.菌毛由管状蛋白质丝构成，是其体长的20~30倍。
A:对 B:错
答案:B
8.特殊结构指的是某些细菌在生长的特定阶段所形成的结构，例如（  ）。
A:内含物 B:芽孢 C:糖被 D:鞭毛
答案:BCD
9.包膜是病毒的必须结构。
A:对 B:错
答案:B
10.只含有蛋白质不含有核酸的病毒是（  ）。
A:类病毒 B:阮病毒 C:拟病毒 D:真病毒
答案:B