食品毒理学（山东联盟）章节测试课后答案2024春

第一章测试

1.一般被用作皮革加工所需的化工原料三聚氰胺，添加到奶粉中引发的毒奶粉事件，属于哪一类食品安全问题？（ ）
A:保健食品的安全性问题 B:新资源食品 C:化学性污染 D:生物性污染 E:新技术、新工艺生产食品安全性问题
答案:C
2.在生物性污染中，（ ）污染是危害我国食品安全的首要因素。
A:寄生虫 B:微生物 C:媒介昆虫 D:农药残留
答案:B
3.食品应具备以下三个基本条件（ ）。
A:食品可不含有人体所需要的营养素和有益成分 B:食品应该是卫生安全、无毒无害的 C:食品应具备感官性状良好 D:食品应含有人体所需要的营养素和有益成分
答案:BCD
4.食品毒理学研究食品中外源性化学物质的分布、形态及其进入人体的途径与代谢规律，阐明影响毒性发生和发展的各种条件。（ ）
A:错 B:对
答案:B
5.保健食品以治疗疾病为目的。（ ）
A:错 B:对
答案:A