第十三章测试1.人体摄入亚硝酸盐约（ ）可致死。
A:5g B:3g C:7g D:1g
答案:B
2.在我国《预包装食品标签通则》中规定，如果100 克食品中的反式脂肪酸含量为（ ），就可以标示为“无或不含反式脂肪酸”。
A:小于等于0.3 克 B:0克 C:小于等于0.5 克 D:小于等于1 克 3.属于亚硝酸盐的有益作用的是（ ）。
A:是食品发色剂 B:可作为降低肺动脉压力的药物 C:可抑制毒性极强的肉毒梭状芽孢杆菌的生长 D:氰化物中毒的有效解毒剂 4.蔬菜储存过久或腐烂或腌制后，亚硝酸盐含量会降低的。（ ）
A:对 B:错 5.部分氢化油是工业生产的反式脂肪酸的主要来源。（ ）
A:错 B:对
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