第十二章测试1.贮存时间过长，会使龙葵素含量（ ）。
A:降低 B:暂不确定 C:不变 D:增多
答案:D
2.最适产黄曲霉毒素的温度为（ ）。
A:5～20 ℃ B:28～30 ℃ C:0～4℃ D:37～45 ℃ 3.在相同温度下，油炸时间较长时，丙烯酰胺的生成量（ ）。
A:急剧增加 B:不变 C:急剧降低 D:先增加再降低 4.未成熟时期，绿叶，花，果实，幼嫩块茎中龙葵素含量显著低于成熟时期。（ ）
A:对 B:错 5.食用前将发霉变质的颗粒挑出弃去，可大大减少黄曲霉毒素的危害。（ ）
A:错 B:对
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