第一章测试1.
按照单宁的化学结构特征，单宁可分为水解类单宁和凝缩类单宁两大类。
A:对 B:错
答案:A
2.
明胶是胶原经过熬煮形成的改变了结构的蛋白质。
A:错 B:对
答案:B
3.
单宁易氧化生成醌类深色物质，用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原，取代基恢复到原有的羟基形式，单宁颜色变浅。
A:对 B:错
答案:A
4.
栲胶水溶液的沸点和热传导系数均高于纯水。
A:对 B:错
答案:B
5.
不溶物是在常温下不溶于水的物质，即浓度为含单宁6±0．5克／升的栲胶水溶液在温度20±2℃时不能通过高岭土—滤纸过滤层的物质。
A:错 B:对
答案:A
6.
非单宁包括下列__________。
A:糖类 B:有机酸 C:酚类物质 D:无机盐
答案:ABCD
7.
橡椀栲胶单宁属于____________单宁。
A:鞣花单宁 B:没食子单宁 C:缩合类单宁 D:复杂单宁
答案:A
8.
栲胶的物理性质包括__________。
A:比热 B:粘度 C:热传导系数 D:溶解度
答案:ABCD
9.
利用栲胶的甲醛反应这一性质，可以用栲胶制备胶黏剂。
A:错 B:对
答案:B
10.
在下列栲胶中，我国工业上用于生产气体脱硫剂是______________。
A:落叶松树皮栲胶 B:油柑树皮栲胶 C:橡椀栲胶 D:杨梅栲胶
答案:C
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