青岛大学
- 蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高。
- 手术前病人蛋白质应保证在1.5-2.0g/(kg.d)，供能应占总能量的15%-20%。
- 春天是流感的多发季节，民间有很多治疗流感的土方法，其中多吃大蒜能预防感冒，因为大蒜中的大蒜素硫化丙烯是杀菌的有效成分。
- 铁是人体内含量最多的矿物质元素
- 空腹血糖≥7.0mmol/L即可诊断为糖尿病
- SARS病毒是引起非典型性肺炎的病原体，通过呼吸道分泌物排出体外后经空气飞沫传播。
- 食品的非法添加和造假属于食品安全范畴，也属于道德与法律范畴。
- 巨大儿是指新生儿出生体重大于4000 g
- 肠外营养输注的静脉置管途径可分为周围静脉和中心静脉
- 维生素D能通过乳腺
- 痛风的第一次发作后多有间歇期，大多数人可终生不在发作，少部分人会再次发作。
- 成人每天摄入食盐应不超过6g，烹调油30-35g，糖最好不超过25g。
- 成人中维生素B1缺乏时易出现脚气病，可分为湿性脚气病、干性脚气病、混合型脚气病三种类型。
- 为促进胎儿生长发育，孕期体重增长越多越好。
- 膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不可溶性膳食纤维不能被人体吸收利用，因此对人体有益的只有可溶性膳食纤维。
- 婴幼儿及儿童食物过敏的发病率低于成人。
- 赤霉病麦中毒的主要症状可称为“肠源性青紫病”。
- 河豚中毒发病急速而剧烈，且尚无特效解毒药。
- 孕期膳食DHA适宜摄入量孕早、中、晚期均为200mg/d
- 日常生活中将豆类加热、煮熟及烧透后即可破坏脂肪氧化酶和去除豆腥味。
- 目前围手术期病人营养治疗的方式有哪几种？
- 膳食纤维的来源有_____。
- 增加蛋白质摄入供能比的作用有哪些
- 以下属于水的生理功能的是_____。
- 以下哪些属于矿物质的特点（）
- 蛋白质在人体中的生理功能包括
- 下列关于薯类的叙述，错误的是_____。
- 机体的水合状态会影响人体的哪些方面_____。
- 奶制品包括_____。
- 以下不属于学龄前儿童的生理特点的有（）
- 以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的？_____
- 腹泻的婴儿可食用_____。
- 《中国居民膳食指南(2016)》中推荐饮用白开水或茶水，成年人每天饮用量为_____。
- 以下哪项是膳食纤维的主要特征？_____
- 某食物中蛋白质的INQ值大于1表示_____
- 属于儿童的必需氨基酸是
- 可用于面制食品中的酸度调节剂是_____。
- 青少年优质蛋白的摄入应达（）以上
- 在炎热的环境下运动，且没有充分补充液体，可导致人体_____。
- 硫胺素缺乏引起的脚气病主要损害_____系统。
- BHA代表的食品添加剂是_____。
- 原花青素的生理功能不包括_____？
- 国际上对食品添加剂进行严格管理，JECFA建议将食品添加剂分为四类管理，其中被认为是安全物质的是_____。
- 对于亚硝酸盐中毒患者，再给予特效解毒剂的同时，可以补充大量 ，起到辅助解毒作用。
- 由动物毒性实验结果外推到人时，鉴于动物与人种属和个体之间的生物学差异，一般采用的安全系数是（）
- 影响蔬菜中钙吸收的主要因素是_____。
- 在生物性因素中， 是引起食源性疾病最重要的病原物。
- 维生素C缺乏时可影响_____。
- 保证食品安全的第一责任人是（）
- 膳食中铁的良好来源是_____。
- 儿童青少年运动员的营养，除了满足运动需求外，还应主要关注以下哪方面_____。
- 大米和面粉中的限制氨基酸为
- 以下不属于必需微量元素的是（）
- 纤维素主要存在于植物的_____。
- 下列可作为参考蛋白的食物是_____。
- 下列关于转基因食品说法错误的是（）
- 膳食中的必需脂肪酸包括
- 人们普遍认为适量的体育运动能够有效降低中风的发生率，但科学家还注意到有些化学物质也有降低中风风险的效用。番茄红素是一种让番茄、辣椒、习惯和番木瓜等果蔬呈现红色的化学物质。研究人员选取一千余名年龄在46~55岁之间的人，进行了长达12年的跟踪调查，发现其中番茄红素水平最高的四分之一的人中有11人中风，番茄红素水平最低的四分之一的人中有25人中风。他们由此得出结论：番茄红素能降低中风的发生率。以下哪项如果为真，最能对上述研究结论提出质疑的是？_____
- 老年人钙的吸收率约为（）%。
- 针运动员，运动营养的主要研究的领域是_____。
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:错 B:对
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
答案:对
A:对 B:错
答案:错
A:对 B:错
答案:对
A:对 B:错
答案:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:对 B:错
A:错 B:对
A:其他 B:口服 C:肠外营养 D:管饲
A:谷类 B:肉类 C:乳制品 D:水果蔬菜
A:减少能量消耗 B:增加能量消耗 C:控制体重的同时保持瘦体重 D:增加饱腹感 E:减少饥饿感
A:调节体温 B:细胞和体液的组成部分 C:参与新陈代谢 D:润滑作用
A:在体内分布极不均匀 B:在体内不能合成，必须从外界摄取 C:某些矿物质元素在体内的生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用 D:矿物质之间存在协同或拮抗作用 E:是唯一可以通过天然水途径获取的营养素
A:参与机体的免疫调节、促进矿物质吸收、降血压以及清除自由基 B:构成体内重要的生理活性物质 C:人体组织的构成成分 D:提供能量
A:薯类含有大量的脂肪 B:马铃薯和甘薯是我国居民主要食用的薯类 C:马铃薯不可以作为主食 D:增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险
A:认知能力 B:引发某些急性病的发生 C:体能 D:某些慢性病的发生发展
A:炼乳 B:奶粉 C:酸奶 D:黄油
A:咀嚼及消化能力仍有限 B:神经系统发育缓慢 C:身高、体重稳步增长 D:注意力分散，无法专心进食，在食物选择上有自我做主的倾向，且模仿能力极强 E:4-6岁是饮食行为和生活方式形成的关键时期
A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量 B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒 D:是健康个体的营养素摄入目标
A:配方奶粉 B:全脂奶粉 C:酸奶 D:脱脂奶粉
A:3000~3500mL B:2000~2200mL C:1500~1700mL D:＞5000mL
A:提供能量 B:构成细胞核组织成分 C:吸水作用 D:节约蛋白质作用
A:食物蛋白质的供给量高于机体所需 B:食物蛋白质的供给量等于能量供给 C:食物蛋白质的供给量高于能量供给 D:食物蛋白质的供给量低于能量供给
A:丙氨酸 B:组氨酸 C:谷氨酸 D:胱氨酸
A:乳酸 B:酒石酸 C:柠檬酸 D:碳酸钠
A:70% B:40% C:80% D:50% E:30%
A:
肌肉血流量减少
B:体温升高
C:其余都是
D:血压下降
A:消化 B:中枢神经 C:四肢 D:神经-血管
A:丁基羟基茴香醚 B:异抗坏血酸 C:没食子酸丙酯 D:二丁基甲苯
A:调节免疫 B:改善视力 C:调节肠道菌群 D:抗氧化
A:A1类 B:GRAS C:B1类 D:A2类
A:维生素A B:维生素D C:维生素C D:维生素E
A:10倍 B:50倍 C:100倍 D:500倍 E:1000倍
A:植酸 B:草酸 C:蛋白酶抑制剂 D:红细胞凝血素
A:病毒 B:寄生虫 C:细菌及其毒素 D:真菌及其毒素
A:辅酶I、辅酶II的合成 B:羟脯氨酸、羟赖氨酸的合成 C:嘌呤、嘧啶的合成 D:红细胞谷胱甘肽还原酶活性
A:
食品销售者
B:其余都不是
C:各级政府
D:食品生产者
E:食品运输者
A:牛奶 B:动物肝脏 C:菠菜 D:玉米
A:减控体重 B:营养缺乏 C:增龄性代谢变化 D:生长发育
A:蛋氨酸 B:赖氨酸 C:酪氨酸 D:组氨酸
A:铬 B:镉 C:铜 D:碘 E:铁
A:细胞质 B:细胞壁 C:细胞膜 D:细胞核
A:大豆 B:牛奶 C:鱼肉 D:鸡蛋
A:根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。 B:可影响毒素、过敏源以及营养物质 C:食品过敏源可能被恶化 D:可增加作物产量；可以降低生产成本；可增强作物抗虫害的能力。 E:有检测方法
A:n-3系列的EPA和n-6系列的DHA B:n-3系列的亚油酸和n-6系列的α-亚麻酸 C:n-6系列的亚油酸和n-3系列的α-亚麻酸 D:n-6系列的EPA和n-3系列的DHA
A:被跟踪的调查的另一半人中有50人中风 B:番茄红素水平较低的中风者中有三分之一的人病情较轻 C:番茄红素水平高的人约有四分之一喜爱进行适量的体育运动 D:如果调查56~65岁之间的人，情况也许不同
A:15 B:20 C:50 D:8 E:40
A:病人康复 B:健康教育 C:竞技体育 D:全民健身
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