东北农业大学
- 茶文化是人们在对茶的认识、应用过程中有关物质和精神财富的总和。它的形成和发展，一方面融汇了自然科学与社会科学的丰富知识，另一方面又融汇了儒、佛、道诸家深刻的哲理，形成了高雅的精神文化。饮茶作为人的生理需要和生活方式转化为生活情趣与精神追求，不仅体现出人与人、人与茶及人与自然的关系，而且展现了人的人生价值观。中国茶文化的人生价值观与茶文化精神是一致的。 重德，是中国茶文化人生价值观中最基本的内容。茶德是茶道的灵魂。在茶文化发展的历史上，人们对茶德早已确认，并崇尚备至。陆羽在《茶经》中提出的“精行俭德”，说明茶的美好品质应与品德美好之人相配，这是最早确立的茶德标准，也是中国茶道的精神所在。到了后来，唐代刘贞亮对茶德的阐述则更为具体：“以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”在当代，王泽农、庄晚芳等茶学专家，对茶德都作了深刻的注解。王泽农先生认为，茶道的本质精髓应该是“德”，德是天地的属性，天性、人性、茶性乃共性所在也。庄晚芳先生提出了“廉美和敬”为核心内容的茶德，他认为“廉俭”可以“育德”，以一杯清茶来推行清廉与勤俭，培养良好的道德品质。由此可见，茶德的树立和推崇，不仅为中国茶道形成奠定了基础，丰富了内容，而且也为人们实现自我人生价值明确了方向。 尚和，是中国茶文化人生价值观的又一重要表现。“和”是中国茶文化哲学思想的核心。茶道是在吸收儒、释、道三教哲学思想的基础上形成的。儒、释、道三家关于“和”的哲学思想贯穿于茶道之中，既是自然规律与人文精神的契合，也是茶的本性的体现，同时也是特定时代的文人雅士人生价值追求的目标。 中国茶文化对于“和”精神，主要表现在客来敬茶，以礼待人，和诚处世，互敬互重，互助互勉等。客来敬荼，以茶示礼，既是一种风俗，也是一种礼节。人们通过敬茶、饮茶，沟通思想，交流感情，创造和谐气氛，增进彼此之间的友情。这种习俗和礼节在人们生活中积淀、凝炼和阐发，成为中华民族独特的处世观念和行为规范。 综上所述，中国传统茶文化关于人生价值的基本思想，构成互相联系统一的人生价值观，它是中国茶道的核心内容。当今世界面临着“和平与发展”的主题，弘扬中国传统茶文化的精髓，让中国茶文化走向世界，对于全人类的文明进步，具有十分重要的作用。 （摘编自鲁鸣皋《试析中国茶文化的人生价值观》）
- 茶之于中国，就如同红酒之于法国，啤酒之于德国，茶是中国博大精深的历史文化中的璀璨瑰宝，也是中国的一张文化名片。茶伴随中国的历史篇章缓缓展开，中国茶史可上溯至传说中的神农尝百草，当时茶被作为一味药，治疗各种疑难杂症。到西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣。茶兴于唐，盛于宋，唐代饮茶蔚然成风，贡茶的出现加速了茶产业的发展，全国范围内茶铺、茶馆鳞次栉比，茶产业和茶文化空前发达。陆羽撰《茶经》三卷，阐述茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮等林林总总，成为世界上第一部茶叶著作。到了宋代，宫廷、地方官吏、文人雅士皆尚茶、崇茶，以相聚品茗为雅，进一步推动了饮茶之风的 蔓延。平民百姓也是不可一日无茶。“茶之为用，等于米盐，不可一日无。”这是宋代王安石对茶的赞美。明清时期茶叶制作技术进一步发展，“作罢龙凤团”使散茶的生产规模进一步扩大，蒸青的制茶方法改为炒青，同时也推动了其他茶类的发展。茶随着历朝历代的兴盛而兴盛，繁荣而繁荣。茶与宗教的关系历来也相当密切，不难发现，很多名优茶都与宗教有一段渊源，很多茶最早也是由僧人所种植打理。道教最早将茶作为得道成仙的重要辅助手段，视茶为长生不老的灵丹仙草。佛家也偏爱茶，认为饮茶能“破睡”，帮助坐禅修行，还能清心寡欲、养气颐神。故历古有“茶中有禅、茶禅一味”之说。杭州龙井寺产龙井茶，余杭径山寺产径山茶，庐山招贤寺产庐山云雾茶，“名山有名寺，名寺有名茶”，一点都不为过。茶也影响了各族人民乃至外国的文化及传统。从广东人的早茶到北方人的大碗茶，到日本的日式茶道，抹茶文化及英国的英式下午茶。千年来，茶文化传播到世界各国，与各地文化相融合，开枝散叶，浸润到生活的点点滴滴，形成了具有各国特色、形式丰富的全球茶文化。 中华上下五千年文明史，经历了历朝历代的更迭。与其同寿的茶，用自己独特的方式，记录着中国的一山一水，一草一木。一叶嘉木承载着五千年的岁月，蕴藏了五千年的文化基因。茶，是当之无愧的中国文化名片。“和敬清寂”是日本对唐宋时期习得的中国茶道的提炼和升华，但其中的精神已很难在中国茶人中寻得芳迹；中国千余种茶的品种、传统制茶工艺也有一大部分在历史的长河中消失殆尽。此时，急需国民更多关注茶学，研习茶文化，增进传播及教育，以保留、保护、复兴先人给予的茶文化瑰宝。 永恒都是经典的，而要做到经典必先在当下时代成为风尚与流行。让茶在时下成为一种流行、不被淘汰，这是生存与传承的根本。如何把茶做得时尚，让更多年轻人喜爱和接受，是今日茶叶传承之路上需要面对的最棘手的问题。今天的90 后、00 后们将是未来二三十年茶学传播的主力军，要让他们接受茶，就一定要摘掉茶古板的帽子，给茶换上上新潮的衣装。其实，中国茶的形式也并非一成不变。唐代茶就流行煮着喝，宋代流行点茶法，明清流行冲泡饮用。 （选自戎新宇《茶，一张中国文化的名片》）
- 洞庭碧螺春，产自洞庭湖。
- 龙井茶是长炒青的典型代表。
- 西湖龙井在杀青时，叫“辉锅”。
- 至元代，开始散茶的消费生产。
- 瓷、茶、丝的三位一体，这是中国文明所输出的一组重要器物，它产生的世界性影响，是直接改变西方人的微观生活方式。
- 茶多酚已成为第二个成为美国处方药的中草药。
- 19世纪，中国茶传到印度、斯里兰卡。
- 按照《中医体质分类与判定》标准，体质为气虚质和阳虚质宜饮用绿茶。
- 碧螺春条索是兰花型。
- 由于突出的抗辐射功效，人们将茶叶称之为“原子弹时代的饮料”。
- 三国时张揖著《尔雅》中国最早的一部百科词典，记载了饼茶的制作方法。
- 润滑也是优质大红袍相当重要的凭证，指茶汤在喉腔轻顺下滑。
- 茶氨酸在茶加工过程中还会发生氧化聚合生成茶黄素，茶红素，茶褐素。
- 茶氨酸具有焦糖香和类似酱油的味道。
- 1817-1833年，中国的茶叶出口货值占出口总值的比例，平均为60.8%。
- “生香熏袖，活火分茶。”指的是一种艺术形式而非将茶分到杯中。
- 白茶的采摘时在清明前后，福鼎的开采时间要比政和早。
- 茶在宋以前的饮用方式是生煮羹饮，到了宋代形成独特的煎茶茶事形事。
- 茶多酚里的儿茶素与蛋白质结合具有杀菌、抑制病毒的作用。
- 白茶，属中度发酵茶。
- 属于不发酵茶的有＿＿。
- 下列属于描述铁观音干茶外形的词汇有：＿＿。
- 如果拼配口感较醇厚的大红袍，可能呢就得侧重选用＿＿之类口感较为厚重的料。
- 正山小种干茶外形特征为：＿＿。
- 下列描述属于寿眉的有＿＿。
- 《茶经》7000多字，对＿＿等进行了全面详尽的论述。
- 下列加工中不需要杀死多酚氧化酶的茶有＿＿。
- 茶叶奇妙的味感由茶叶里的＿＿三种特征成分表达出来的。
- 下列加工中需要杀死多酚氧化酶的茶有＿＿。
- 属于蔡镶《茶录》中的词句的是＿＿。
- 下列茶属于陈椽教授提出的六大茶类的是＿＿。
- 下列茶事形式变化的顺序是＿＿。
- 东方美人的干茶色泽有＿＿。
- 属于全发酵茶的有＿＿。
- 适合煮的茶有＿＿。
- ＿＿杀青时有锅炒，在干燥中采用了烘青的方式。
- 碧螺春的外形是＿＿。
- 基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿＿和黑茶六类。
- 不属于六大茶类的是＿＿。
- 白茶大批量生产采用＿＿机进行烘焙。
- ＿＿比的是汤色、泡沫是否细腻、持久。
- 乌龙茶起源于＿＿，至今已有1000多年的历史。
- 每100克茶叶中氟含量可达＿＿毫克。
- 不属于红茶的是＿＿。
- 南宋陆游的“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”中“分茶”指的是 ＿＿。
- 在众多古茶树中，＿＿大茶树是最有代表性的。
- 烘笼进行烘干的方式称为＿＿。
- “红茶”的英文是＿＿。
- ＿＿代是我国历史上茶学研究最为鼎盛、出现茶著最多的时期。
- 我们国家蒸汽杀青的绿茶，目前只有＿＿。
- 记载了饼茶的制作方法的文献是＿＿。
- 对茶的人工栽培方法，采茶、制茶、茶具、茶事形式、品茶规则等进行了全面详尽的论述的典籍是＿＿。
- 经研究，长期饮用＿＿可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢。
- 绿茶中＿＿与涩味、鲜味、甜味共同构成了独特的味型结构。
- 下列为西晋大文学家左思所作的是＿＿。
- 以下为许次纾所著的茶书是：＿＿。
- 《斗茶图》为＿＿所作。
- 不属于再加工茶类中的花茶的是＿＿。
- 绿茶中茶多酚的含量最高，为＿＿。
- 以下为徐渭所著的茶书是：＿＿。
- 《诗经》中涉及到“荼”的有＿＿处。
- 直到＿＿，饮茶改为散茶直接用沸水冲泡。
- 江苏吴县的洞庭山是＿＿的产地。
- 茶画《停琴啜茗图》为＿＿所著。
- ＿＿市民茶文化活动亦不可遏制地澎湃兴起来。
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A:错 B:对
答案:错
A:错 B:对
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A:错 B:对
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A:对 B:错
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A:错 B:对
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A:错 B:对
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A:错 B:对
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A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:对 B:错
A:龙井茶 B:日照绿茶 C:信阳毛尖 D:崂山绿茶 E:安吉白茶 F:碧螺春
A:沉重匀整 B:肥壮圆结 C:色泽砂绿 D:条索卷曲
A:肉桂 B:水仙 C:铁罗汉 D:丹桂
A:条形短平 B:干茶色泽乌润 C:稍有毫 D:条索紧结
A:外形上叶张舒展 B:汤色杏黄 C:叶脉微红 D:滋味鲜醇 E:叶色呈灰绿带黄
A:茶 B:品茶规则 C:制茶 D:采茶 E:茶的人工栽培方法 F:茶事形式
A:正山小种 B:碧螺春 C:凤凰单枞 D:金骏眉 E:祁门红茶 F:坦洋工夫
A:
茶氨酸
B:茶色素
C:咖啡因
D:茶多酚
E:维生素
A:正山小种 B:碧螺春 C:金骏眉 D:凤凰单枞 E:安吉白茶 F:日照绿茶
A:茶有真香 B:茶味主于甘滑 C:茶色贵白 D:茶型贵圆
A:广西六堡茶 B:白毫银针 C:古树红茶 D:太平猴魁 E:君山银针 F:茉莉花茶
A:唐-点茶 B:明-泡茶 C:宋-点茶 D:宋-泡茶 E:唐-煎茶
A:褐 B:红 C:黄 D:白 E:青
A:坦洋工夫 B:碧螺春 C:凤凰单枞 D:金骏眉 E:祁门红茶 F:正山小种
A:普洱饼茶 B:老白茶 C:老寿眉 D:水仙 E:黑茶 F:肉桂
A:安吉白茶 B:凤凰单丛 C:碧螺春 D:龙井茶
A:直条形 B:针形 C:花形 D:卷曲形
A:黄茶 B:春茶 C:青茶 D:花茶
A:滇红 B:白牡丹 C:黄山毛峰 D:茉莉花茶
A:揉捻机 B:焙笼 C:萎凋槽 D:烘干机
A:点茶 B:水丹青 C:茶百戏 D:斗茶
A:广东 B:福建 C:云南 D:台湾
A:10到15 B:5到10 C:10到12 D:15到20
A:梅花红茶 B:祁门红茶 C:滇红 D:正山小种
A:点茶 B:煎茶 C:斗茶 D:茶百戏
A:福建 B:云南 C:浙江 D:四川
A:烘青 B:炒 C:晒青 D:蒸庆
A:Black tea B:Yellow tea C:Oolong tea D:Red tea
A:明 B:宋 C:元 D:唐
A:雨花茶 B:恩施玉露 C:信阳毛尖 D:碧螺春
A:《尔雅》 B:《荈赋》 C:《广雅》 D:《茶经》
A:《荈赋》 B:《广雅》 C:《茶经》 D:《尔雅》
A:青茶 B:白茶 C:红茶 D:绿茶
A:咖啡碱 B:茶氨酸 C:茶多酚 D:茶多糖
A:《荈赋》 B:《尔雅》 C:《娇女诗》 D:《茶经》
A:《茶录》 B:《茶疏》 C:《茶谱》 D:《煎茶七类》
A:宋徽宗 B:蔡镶 C:刘松年 D:赵孟頫
A:菊花茶 B:梅花红茶 C:茉莉花茶 D:桂花龙井
A:50~60% B:15%~25% C:35% ~45% D:20%~30%
A:《茶谱》 B:《煎茶七类》 C:《茶录》 D:《茶疏》
A:7 B:5 C:10 D:6
A:唐末宋初 B:宋末元初 C:元末明初 D:明朝中叶
A:绿牡丹 B:.碧螺春 C:大方茶 D:雨花茶
A:明·唐伯虎 B:明·王宠 C:明·文徵明 D:明·陈洪绶
A:唐代 B:先秦 C:明清 D:宋代
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