酒美世界期末答案2023秋

1.1780年古巴比伦国王汉穆拉比颁布了《汉穆拉比法典》，这是一部楔形文字法典。法典中有关于酿造啤酒和出售啤酒的法律规定（ ）
A:对 B:错
答案:对
2.1831年，爱尔兰人发明了塔式连续蒸馏器，并率先使用了这种新工艺（ ）
A:错 B:对
答案:错
3.世界上生产白兰地的国家很多，但以法国雅文邑地区生产的白兰地最负盛名。（ ）
A:错 B:对
答案:错
4.根据我国国家标准，特级（X.O）白兰地代表瓶中最年轻的酒至少在橡木桶中陈酿6年。（ ）
A:错 B:对
答案:对
5.19世纪根瘤蚜虫病害席卷全球，葡萄酒供不应求，制造假酒已经到了无法控制的地步。这也是导致法国制定相应的葡萄酒AOC法律制度的原因。（ ）
A:错 B:对
答案:对
6.酱香型酒生产时间一般要4个月，三斤粮酿一斤酒，浓香型酒一般要1年，五斤粮酿一斤酒。（ ）
A:对 B:错
答案:错
7.西方人请客一般用长桌，男女主人分坐两端，宾客男女交叉被分配入座。（ ）
A:对 B:错
答案:对
8.饮用白兰地时，常用手的中指和无名指的指根夹住杯柄，通过手温，以增加酒的芳香。（ ）
A:错 B:对
答案:对
9.牛栏山二锅头是采用麸曲发酵而得的。（ ）
A:对 B:错
答案:错
10.酿造醇厚型的啤酒，需要用离子浓度低的水，酿造清爽型的啤酒，需要用离子浓度高的水。（ ）
A:对 B:错
答案:错
11.魏晋南北朝时期发明了两项酿酒技术——榨酒和煎酒（ ）
A:对 B:错

12.鸡尾酒属于配制酒。（ ）
A:错误 B:正确 13.Norlan 双层水晶杯在2006年获得了女王创新奖，在其后的十余年中迅速成为了最受欢迎，也可以说是最成功的威士忌品鉴杯。（ ）
A:正确 B:错误 14.干型葡萄酒的含糖量是小于15g/L。（ ）
A:错 B:对 15.下面哪个葡萄品种不是红葡萄品种？（ ）。
A:赤霞珠 B:美乐 C:西拉 D:雷司令 16.最适合酿造黄酒的稻米是？（ ）。
A:糯米 B:粳米 C:黍米 D:籼米 17.

种植管理特别讲究麻烦的、却可酿出世间最贵葡萄酒的葡萄品种是（）

A:黑比诺 B:霞多丽 C:美乐 D:长相思 18.

在酿造白兰地的过程中，葡萄原酒的蒸馏使用的是（ ）。

A:甑锅 B:夏朗德壶式蒸馏器 C:塔式蒸馏器 D:连续蒸馏器 19.清香型白酒的窖池是（ ）。
A:大泥窖 B:砖窖 C:石窖 D:小型地缸 20.根据金庸小说《笑傲江湖》里祖千秋与令狐冲有关酒具的描述，饮关外白酒用什么杯？（ ）。
A:白玉杯 B:古瓷杯 C:犀角杯 D:翡翠杯 21.桂林三花酒所用的酒曲是？（ ）。
A:混合曲 B:小曲 C:大曲 D:麸曲 22.世界六大蒸馏酒是（ ）。
A:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、朗姆酒 B:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、鸡尾酒 C:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、清酒、朗姆酒 D:白兰地、威士忌、中国白酒、伏特加、金酒、舌龙兰酒 23.什么是美酒？（ ）。
A:有漂亮的颜色的酒 B:采用先进工艺所酿的酒 C:价格高的酒 D:符合自然之道所酿成的酒 24.葡萄牙波特酒属于（ ）。
A:起泡葡萄酒酒 B:加强型葡萄酒 C:葡萄蒸馏酒 D:半干型葡萄酒 25.茅台酒是：（ ）
A:混合曲酒 B:大曲酒 C:小曲酒 D:麸曲酒 26.黄酒适合搭配大闸蟹的原因（ ）。
A:其性在温 B:其性在寒 C:其性在热 D:其性在燥 27.夫酒醴之近味，生病之毒物，无毫分之细益，有丘山之巨损。君子以之败德，小人以之速罪。这句话出自？（ ）
A:顾炎武 B:班固 C:孔融 D:葛洪 28.贵腐酒属于：（ ）
A:干型葡萄酒 B:甜型葡萄酒 C:半干型葡萄酒 D:半甜型葡萄酒 29.根据李时珍《本草纲目》记载，中国蒸馏酒始于：（ ）
A:秦朝 B:唐朝 C:元朝 D:汉朝 30.啤酒酿造的四要素是小麦、水、酵母、啤酒花。（ ）
A:对 B:错 31.新世界葡萄酒的特点是：（ ）
A:新世界葡萄酒生产国更愿意引入现代化的新技术。 B:酿酒师在酿造葡萄酒时更加自由创新。 C:新世界葡萄酒风格更加多样，也相对更加易饮。 D:新世界国家愿意遵循传统，注重风土。 32.哪些是红葡萄品种的是：（ ）
A:霞多丽 B:赤霞珠 C:长相思 D:黑比诺 33.绍兴黄酒所用的酒曲是？（ ）。
A:米曲 B:麸曲 C:麦曲 D:红曲 34.酿制白兰地的葡萄品种是：（ ）
A:长相思 B:霞多丽 C:白玉霓 D:白福儿 35.适合做白兰地的葡萄品种需要具备什么特点呢？（ ）。
A:品种产量大。 B:酸度高，糖度低 C:没有颜色，香气弱 D:自然酒度低 36.黄酒的酒具可分为？（ ）。
A:醒酒器 B:注酒器 C:储酒器 D:饮酒器 37.绍兴黄酒的风土特征，包括：（ ）
A:绍兴黄酒酿酒技艺独特 B:绍兴境内河网交织，湖泊众多，佳酿出处必有良泉 C:绍兴土地肥沃，气候温湿，雨热同期，四季分明，特别适合稻谷的生长 D:绍兴历史悠远、人才辈出，文化底蕴深厚 38.有关啤酒花的说法，正确的是？（ ）。
A:《本草纲目》上称为蛇麻花，是一种多年生草本蔓性植物 B:能够增加啤酒泡的持久性，提高啤酒的生物稳定性 C:酒花被誉为 “啤酒的灵魂” D:可以使啤酒具有清爽的苦味和芬芳的香味 39.全世界的酒根据酿酒工艺可以分成（ ）。
A:发酵酒 B:配制酒 C:药酒 D:蒸馏酒