调酒与茶艺第二章测试_智慧树知到答案2021年

第二章 鸡尾酒：本章主要对鸡尾酒的基本知识、调制方法、经典鸡尾酒进行介绍和展示2.1鸡尾酒的起源与发展:主要介绍各类鸡尾酒的起源与发展历程。
2.2鸡尾酒的基本结构:本节内容主要介绍鸡尾酒的基本结构，即基酒、辅料和装饰物；并深入探讨辅料和装饰物的种类，以及装饰规律。
2.3鸡尾酒的类型:简要介绍鸡尾酒的各种分类方法
2.4调酒常用器具与设备:调酒常用器具的介绍以及基础的一些规范动作
2.5调酒基本原则及规范动作:本节内容主要介绍调酒的基本原则和规范动作。
2.6基本调酒法介绍:本节内容主要介绍调和法、摇和法、兑和法、搅和法四种基本调酒方法。
2.7时间成就经典：世界著名鸡尾酒:通过介绍，分享干马天尼、白兰地亚历山大、玛格丽特三款经典鸡尾酒背后的故事及调制方法 通过介绍，分享新加坡司令、血腥玛丽、曼哈顿三款经典鸡尾酒背后的故事及调制方法 通过介绍，分享红粉佳人、大都会二款经典鸡尾酒背后的故事及调制方法
2.8做一款属于自己的鸡尾酒:通过分析鸡尾酒涉及的名字、故事、香气、味道、外形和调制方法要素，分享自创鸡尾酒的要求及方法。
2.9常见酒吧形态:本节内容主要介绍美式、英式和日式三种主要酒吧形态。

[判断题]干马提尼有鸡尾酒之王的称号
错
对
答案：对
[判断题]白兰地亚历山大鸡尾酒的基酒是白兰地
对
错
答案：对
[判断题]新加坡司令鸡尾酒诞生于马尔代夫莱佛士酒店
对
错
答案：错
[判断题]血腥玛丽鸡尾酒中加入了番茄汁
对
错
答案：对
[判断题]红粉佳人鸡尾酒通常用古典杯乘载
错
对
答案：错
[判断题]鸡尾酒的结构为“基酒＋辅料＋装饰物”。(   )
错
对
答案：对
[判断题]装饰物的形状应与杯型的协调统一，以形成鸡尾酒装饰的特色。(   )
错
对
答案：对
[判断题]按鸡尾酒的酒精高低可将鸡尾酒分为长饮类和短饮类。(   )
错
对
答案：错
[单选题]饮用威士忌时应使用(   )酒杯。
海波杯

卡伦杯

白兰地杯

古典杯

答案：古典杯
[单选题]根据鸡尾酒的装饰原则，(   )的装饰可放在杯中。 
长饮鸡尾酒

混浊的酒

透明的酒

用高脚鸡尾酒杯做载杯的酒

答案：透明的酒
[单选题]天使之吻（Angel's Kiss)主要使用咖啡利口酒和淡奶等原料，需要呈现分层效果，应使用(   )方法调酒。
调和法

搅和法

摇和法

兑和法

答案：兑和法
[单选题]下列鸡尾酒通常不插吸管的为(   )。
迈泰

自由古巴

B&B

金菲士

答案：B&B
[多选题]标准的量酒器容量应该是(   )的组合。
28.4/56 ml

14/28 ml

21/42 ml

25/42ml

28/56 ml

答案：25/42ml
28/56 ml
[多选题]以摇和法制作的鸡尾酒酒品有(   )。
亚历山大

血腥玛丽

干马天尼

红粉佳人

自由古巴

答案：亚历山大
红粉佳人
[判断题]英式酒吧的风格是热情、奔放的。(   )
对
错
答案：错