调酒与茶艺第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 酒水基础：本章主要对酒水基础知识、各类酒水进行讲解，包括酒水概念、分类、酒度、工艺、发酵酒、蒸馏酒和配制酒等1.1酒水概述:本节主要介绍酒水概念、分类、生产工艺、酒度相关知识及饮酒常识
1.2发酵酒:本节主要介绍葡萄酒，黄酒和清酒的入门知识
1.3蒸馏酒:本节主要介绍白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、特基拉及其他国外蒸馏酒； 介绍中国蒸馏酒-白酒
1.4配制酒:本节主要介绍介绍开胃酒，甜食酒和利口酒的基本知识
1.5酒礼酒俗:介绍古代饮酒礼仪； 介绍古代饮酒过程中使用的酒器、酒令、酒肆、酒德；了解古人饮酒时机。

[多选题]下面属于世界上流行的酒度表示方法的是
美制酒度

英制酒度

法制酒度

标准酒度

答案：标准酒度
英制酒度
美制酒度
[单选题]下面哪一个不属于无酒精饮料
可乐

锐澳鸡尾酒

红牛

汇源橙汁

答案：锐澳鸡尾酒
[单选题]下面不属于蒸馏酒的是
威士忌

白兰地




葡萄酒





中国白酒

答案：red wine
[判断题]发酵酒，又称为原汁酒，是在含有糖分的液体中加上酵母进行发酵而产生的含酒精饮料。
对
错
答案：对
[判断题]酒水可以理解为一切含酒精的饮料和不含酒精的饮料
错
对
答案：对
[多选题]葡萄酒有很多风格，下面哪几种风格可以用来形容葡萄酒？
色泽

果皮

橡木味

丹宁酸

答案：丹宁酸
色泽
橡木味
[单选题]葡萄酒在特定的温度下才会有最好的口感，红葡萄酒最好在什么温度下被服务？
8-10摄氏度

16-18摄氏度

12-15摄氏度

20摄氏度以上均可

答案：16-18摄氏度
[多选题]伏特加无色无味，口味纯正，所以其做基酒时的口感均来自于与之搭配的原料，那么以下哪几种鸡尾酒是以伏特加为基酒？
新加坡司令

玛格丽特

血腥玛丽

螺丝起子

答案：血腥玛丽
螺丝起子
[多选题]甜食酒一般用在餐后和甜点还有水果搭配享用，请问以下哪几种不属于甜食酒
雪利酒

苦味酒

茴香酒

波特酒

答案：茴香酒
苦味酒
[单选题]历史上著名的三角贸易发生在加勒比海，美国和西非三地，请问以下哪种酒和黑奴贩卖有着密切关系？
朗姆酒

中东亚力酒

马尔萨拉酒

味美思

答案：朗姆酒
[多选题]区域经济类型对文化区域形成的影响因素有哪些？
经济生产方式

商业因素

交通因素

农业因素

答案：经济生产方式
交通因素
商业因素
[多选题]世界著名的威士忌有（）。
苏格兰威士忌

加拿大威士忌

爱尔兰威士忌

美国威士忌

答案：加拿大威士忌
爱尔兰威士忌
苏格兰威士忌
美国威士忌
[多选题]制作鸡尾酒常用的六大基酒包括（）。
伏特加

威士忌

朗姆酒

金酒

答案：威士忌
金酒
朗姆酒
伏特加
[多选题]常见的古代酒具包括（）。
觥

樽

觞

爵

答案：樽
觥
觞
爵
[多选题]酿造黄酒常用的原料包括（）。
大米

麦芽

粟米

黍米

答案：大米
黍米
粟米
[多选题]酿造白兰地常用的葡萄品种包括（）。
白福尔

鸽笼白

白玉霓

雷司令

答案：白玉霓
白福尔
鸽笼白