- 细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（ ）。
- 生产和科研中使用最多的培养基是（ ）。
- 原核生物细胞与真核生物细胞之间的相同点是（ ）。
- 鞭毛的化学组成主要是（ ）。
- 能够形成顶囊的霉菌是（ ）。
- 利用抗原抗体的固相化和酶标记将可溶性抗原或抗体吸附到聚苯乙烯等固相载体上进行免疫反应的方法是（ ）
- 营养物质的促进扩散的特点为（ ）。
- 超嗜热细菌主要是（ ）
- 在酸乳发酵时，乳酸菌与腐败微生物之间的关系属于（ ）
- 下列微生物所吸收的营养物质中，（ ）最易透过细胞膜。
- 下列菌丝是由无隔膜多核细胞构成的霉菌是（ ）。
- 在叶绿体的各结构中，进行光合作用的实际部位是（ ）。
- 哪些因素能够影响肠道菌群的种类和数量？（ ）
- 微生物与生物环境间的相互关系中属于有害关系的是（ ）
- 放线菌的孢子包括（ ）。
- 组成细菌的化学物质主要是（ ）。
- 酵母菌细胞壁主要是纤维素成分，不含或极少含几丁质。（ ）
- 细胞中质粒可自行消失，也可自发产生。（ ）
- 藻类与蓝细菌同样可以进行光合作用和放氧，在进化上很相似。（ ）
- 氧化还原电位主要受微生物生长环境中氧的影响。（ ）
- 细菌的许多用途中包括在发酵工业上的应用，主要由它们生产多种酒精饮料。（ ）
- 真菌、原生动物和单细胞藻类主要的繁殖方式是二分裂。（ ）
- 放线菌是真核微生物。（ ）
- 凡引起食物中毒的病原菌，一般都可产生致病性毒素。（ ）
- 种群是指在一定时间内生活在同一生境的同一个体细胞生长形成的生物群体。（ ）
- 嗜冷菌必须在低温条件下才能生长良好，生长温度范围较窄。（ ）
- 用于葡萄酒发酵的糖来自淀粉类原料，比如葡萄。（ ）
- 葡萄糖是所有微生物最好的碳源和能源。（ ）
- 一个系统中，细菌数越高，在致死因素作用下，所需的杀菌时间越长。（ ）
- 消耗能量的运输方式是（ ）。
- 病毒囊膜的主要结构成分是（ ）。
- 革兰氏染色的关键步骤是（ ）。
- 下列哪些属于细菌细胞的基本形态（ ）。
- 葡萄酒酿造过程中酒精发酵期的优势菌种是（ ）。
- 噬菌体属于病毒类别中的（ ）。
- 决定病毒感染专一性的物质基础是（ ）。
- 下列（ ）组霉菌的菌丝是由有隔膜菌丝构成的。
- 下列具有具有足细胞的霉菌是（ ）。
- B淋巴细胞发育的终末细胞是（ ），由这种细胞产生抗体。
- 下列不是适合所有微生物的特征是（ ）
- 微生物生长量中的计数法包括下面的（ ）。
- 下面微生物中能产生黄曲霉毒素的微生物是（ ）。
- 真菌的无性孢子有（ ）。
- 非特异性免疫的特点包括（ ）
- 目前所知的真菌都属化能异养型。（ ）
- 肉毒毒素是一种内毒素。（ ）
- 真菌是不含叶绿体、化能有机营养、具有真正的细胞核、含有线粒体、以孢子进行繁殖、不运动的典型的真核微生物。（ ）
- 病毒对抗生素敏感。（ ）
- 微生物中的原生动物、真菌和细菌属于真核生物。（ ）
- 毛霉菌进行有性生殖时产生的有性孢子叫孢囊孢子。（ ）
- 溶菌酶通过抑制细胞壁的形成来起到杀菌的作用。（ ）
- 分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（ ）。
- 酵母菌的菌落类似于（ ）。
- 下述不是磷壁酸的功能的是（ ）。
- 链霉菌和毛霉都呈丝状生长，所以它们都属于真菌中的霉菌。（ ）
- 真核微生物细胞中的线粒体是能量代谢的细胞器。（ ）
- 不需要细胞与细胞之间接触的基因重组类型有（ ）。
- 下列有机物中最难被微生物降解的是（ ）。
- “疯牛病”和“口蹄疫”都是由细菌引起的。（ ）
- 一个病毒的毒粒内既含有DNA又含有RNA。（ ）
- 适合所有微生物的特殊特征是（ ）。
- 在真核微生物，例如（ ）中常常找不到细胞核。
- 微酸环境下适宜生长的微生物是（ ）。
- 伊红美蓝培养基属于下面（ ）。
- 下列微生物中属于自养型微生物的是（ ）。
- 没有细胞壁的原核微生物是（ ）。
- 分批发酵过程中微生物代谢产物大量积累合成的时期是（ ）。
- 对多数微生物来说，最适宜的碳源是（ ）。
- 病毒缺乏（ ）。
- DNA聚合酶是基因工程中不可缺少的重要工具，它最早是从（ ）中发现并提取的。
- 面包发酵中淀粉酶将面粉中的淀粉分解为（ ）。
- 反刍动物和瘤胃微生物之间的关系是（ ）
- 在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ）。
- 路德类酵母的生活史属（ ）。
- 大多数细菌生长的最适pH值为（ ）。
- 有些细菌在生命过程中在其表面分泌一层松散透明的粘液物质，这些粘液物质具有一定的外形，这种物质称为（ ）。
- 用30-80%糖加工果品能长期保存，是因微生物处于什么有样的环境中,引起质壁分离而死亡。（ ）。
- 噬菌体与细菌的关系为（ ）。
- 下面不属于丝状微生物生长规律的是（ ）。
- 容易在酸性食品中生长的微生物通常为（ ）。
- 食物中毒的特点有（ ）。
- 下列哪一项是微生物的特点（ ）。
- 下列哪一项是科赫的功绩（ ）。
- 具有增强免疫功能的物质包括（ ）
- 细胞壁具有以下哪种功能（ ）。
- 外周免疫器官包括（ ）
- 下列哪一项是巴斯德的功绩（ ）。
- 原核生物（ ）。
- 氮源分为速效氮源和迟效氮源两种。（ ）
- 链霉菌是真核微生物。（ ）
- 芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式。（ ）
- 真菌菌丝的宽和长通常用μm表示。（ ）
- 链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合孢子。（ ）
- 细菌的异常形态包括畸形和衰颓型。（ ）
- 干热灭菌一般是160℃维持30 min左右，可以对空的玻璃类制品进行灭菌。（ ）
- 壁磷壁酸穿过细胞壁与细胞膜接触。（ ）
- 硝酸盐或亚硝酸盐作为食品防腐剂的添加对剂量是有严格限制的。（ ）
- 微生物以合成氨基酸能力分为氨基酸自养型和氨基酸异养型。（ ）
- .吸器和假根都是营专性寄生吸收营养的菌丝的特殊形态。（ ）
- 病毒是严格的活细胞内寄生。（ ）
- 荚膜可以保护细菌免受干旱损坏。（ ）
- 原核微生物核糖体的沉降洗漱为70S。（ ）
- 结构蛋白是在病毒复制过程中产生并具有一定功能，但并不结合于毒粒中的蛋白质。（ ）
- 脂多糖是G-菌细胞壁所特有的组成成分。（ ）
- 巴氏醋酸杆菌正常形态呈短杆状，因受到外界条件刺激发育受阻变成的纺锤状是其衰颓型。（ ）
- 食糖可以通过提高基质的渗透压起到抑菌的作用。（ ）
- 黄变米主要是由于产黄曲霉毒素的曲霉污染大米造成的。（ ）
- 下面哪种表现类型为沙门氏菌食物中毒导致的（ ）。
- 造成食品腐败变质的微生物主要是异养型的。（ ）
- 下面哪种微生物属于嗜盐或耐盐微生物（ ）。
- 引起海产品如鱼、虾等食物中毒最常见的是由（ ）引起的。
- 硝酸盐和亚硝酸盐作为防腐保鲜剂使用在食品中的添加量没有限制。（ ）
- 下列食品的防腐保鲜中哪一个利用了干燥脱水保藏法（ ）。
- 低酸性罐藏食品是指其pH值低于5.3。（ ）
- 食品干燥后微生物仍能长期稳定地存在。（ ）
- 食品防腐保鲜化学剂必须安全无毒。（ ）
- 食品腐败变质的鉴定方法包括（ ）。
- pH值调节是食品防腐保鲜中常用的方法，其中细菌最适生长pH值为（ ）。
- 下列杀菌方法属于非加热杀菌技术手段的为（ ）。
- 冷冻可以对食品产生灭菌或消毒的作用。（ ）
- 只要温度足够低就能杀死基质中所有的微生物。（ ）
- 酸奶的保质期比鲜奶的长，主要是因为乳酸的非特异性抑菌作用。（ ）
- 同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（ ）
- 食醋生产中不需要的菌为（ ）
- 制面包、馒头常用的发酵剂为（ ）
- 以水果为原料酿造果醋时，不需要使用黑曲霉等霉菌。（ ）
- 发酵食品与我们的生活息息相关，下列食品都是利用乳酸菌发酵制成的是（ ）。
- （ ）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。
- 用大米做原料时，只用酵母菌就可以发酵生产米酒。（ ）
- 下列有关发酵技术的叙述，错误的是（ ）
- 酱油酿造的微生物的最优选择是（ ）。
- 能用于定量的免疫学检测方法是（ ）
- 免疫防御功能包括（ ）
- 单克隆抗体是针对某一个抗原决定簇的，它是由单个杂交瘤细胞增殖所产生的抗体。（ ）
- 下列哪些物质可作为完全抗原？（ ）
- 初次免疫应答的特点有（ ）
- 嗜热微生物对高温的适应机制主要表现在（ ）
- 肠道菌群中的有益菌包括（ ）
- 酸奶发酵剂中的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌之间的关系属于（ ）
- 最适合微生物生长繁殖的天然环境是（ ）
- DNA聚合酶是基因工程中不可缺少的重要工具，它最早是从嗜冷菌中发现并提取的。（ ）
- 大肠杆菌的乳糖操纵子中，基因调节主要发生在（ ）水平上。
- 基因突变不具有如下特点（ ）。
- 对微生物进行诱变处理时，可采用的化学诱变剂是（ ）。
- 一个大肠杆菌的突变菌株，不同于野生型菌株，它不能合成精氨酸，这一突变菌株称为（ ）。
- 1分子葡萄糖经糖酵解途径，最后获得（ ）分子ATP。
- 同型乙醇发酵是通过（ ）途径发酵产生乙醇的。
- 在细菌中参与光合作用的是（ ）。
- 硝化细菌为一种（ ）微生物
- 发酵的产能机制为（ ），因而产能效率低。
- 腌制和糖渍保藏食品的原理是改变食品的（ ）以抑制微生物的生长。
- 下列微生物能通过细菌过滤滤器的是（ ）。
- 促进扩散与主动运输的区别在于（ ）。
- 粘质赛氏杆菌在37℃培养，菌落并无色素产生，而培养在25℃菌落变成鲜红色，这是该菌变异的结果。（ ）
- 下列属于T4噬菌体增殖过程早期蛋白的是（ ）。
- 噬菌体裂解循环结束，宿主细胞裂解死亡。（ ）
- SARS的致病因子确定为冠状病毒。（ ）
- 下面关于病毒的特征，叙述不正确的是（ ）。
- 病毒的基本化学组成包括核酸、蛋白质和脂类。（ ）
- 下述病毒的壳体属于螺旋对称的是（ ）。
- T4噬菌体的吸附位点是（ ）。
- 溶源性细菌在一定条件诱发下，可变为烈性噬菌体裂解寄主细胞。（ ）
- 预计在（ ）的土场中能发现真菌。
- 在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（ ）。
- 下列孢子中属于霉菌有性孢子的是（ ） 。
- 毛霉(Mucor) 的无性繁殖产生（ ）。
- 孢子因为是繁殖细胞，因此没有营养细胞抗热。（ ）
- 核糖体是细胞蛋白质合成工厂，原核微生物核糖体沉降系数是70S，真核微生物细胞质中的核糖体沉降系数是80S。（ ）
- 啤酒醇母菌的生活史属于（ ）。
- 革 兰 氏 阴 性 细 菌 细 胞 壁 中 的 特 有 成 分 是（ ）
- 细 菌 的 繁 殖 主 要 靠（ ）
- 最 主 要 的 产 芽 胞 细 菌 是（ ）
- 细菌的革兰氏染色的正确程序是（ ）
- 细 菌 的 芽 胞 只 能 由 杆 菌 产 生， 细 菌 一 旦 形 成 芽 胞后， 不 具 有 运 动 和 繁 殖 的 能 力。（ ）
- 巴斯德为了否定“自生学”，他在前人工作的基础上，进行了许多试验，其中一个著名的实验无可辩驳地证实了空气中确定含有微生物，它们引起有机质的腐败。这个实验是：（ ）
- 路易•巴斯德对微生物学的贡献在于他：（ ）
- 自然发生说的理论认为：（ ）
- 发现青霉素的科学家是：（ ）
- 微生物的生物学特性是：（ ）(1)个体微小、结构简单(2)吸收多，转化快(3)生长旺盛，繁殖快(4)适应性强，易变异
答案:抗热
答案:半合成培养基
答案:细胞膜是高度选择性的半透膜
答案:蛋白质
答案:曲霉菌
答案:酶联免疫吸附实验
答案:当胞内浓度低于胞外浓度时能进行
答案:古生菌
答案:拮抗
答案:水
答案:毛霉和根霉
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