浙江大学
第一章单元测试
- 以下哪一项不属于巴斯德的贡献（ ）。
- 食品微生物学的定义是什么？（ ）
- 以下哪种食品微生物对人体健康影响最大？（ ）
- 食品微生物学研究的目的多种多样，第一位的是什么？（ ）
- 微生物的特点包括（ ）
- 巴斯德成功地防止了炭疽病的发生，而且证实炭疽病的病原菌为炭疽菌并搞清该细菌的生活史，以及其形态、生态和其他特征。（ ）
A:解决了当时法国由于酒的变质给酿造业带来的重大损失问题 B:创造了免疫学原理和预防接种的方法 C:解决了蚕微粒子病，挽救了法国当时的养蚕业 D:发明了分离和纯化细菌的方法
答案:发明了分离和纯化细菌的方法
A:研究食品加工技术 B:研究食品的营养成分 C:研究食品中存在的微小生物及其影响 D:研究食品的物理化学性质
答案:研究食品中存在的微小生物及其影响
A:大肠杆菌 B:娄地青霉 C:米曲霉 D:酿酒酵母
答案:大肠杆菌
A:改进食品的味道和口感 B:确保食品的安全性和质量 C:减少食品的成本 D:提高食品的营养价值
答案:确保食品的安全性和质量
A:生长快，培养容易 B:分布广，种类多 C:体积小，结构简单 D:适应性强，异变异
答案:生长快，培养容易###分布广，种类多###体积小，结构简单###适应性强，异变异
A:对 B:错
答案:错
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