第十五章单元测试
- 下列哪些因素通常被考虑在食源性病原微生物风险评估中？（ ）
- 食源性病原微生物风险评估的目的包括以下哪些？（ ）
- 微生物风险评估的九项原则包括（ ）。
- 微生物风险评估的四个步骤是危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。（ ）
- 微生物风险评估的方法可以分为定性风险评估和半定量风险评估。（ ）
- 食源性病原微生物的风险评估是为了帮助确定食品安全标准和控制措施。（ ）
A:食品的酸度和pH值 B:食品的水分含量 C:食品的质地和颜色 D:食品的加工温度和时间
答案:食品的酸度和pH值###食品的水分含量###食品的加工温度和时间
A:确定食品加工中可能存在的卫生问题 B:设定食品中允许的微生物数量的标准 C:评估食品中可能存在的病原微生物的类型和数量 D:判断食品是否适合长时间贮存
A:稳定、公正、可重复性 B:可靠、过程、验证 C:目的、透明、不确定性 D:科学、独立、系统
A:对 B:错
A:对 B:错
A:对 B:错
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