第十一章单元测试
- 食品贮藏过程中，哪种条件最不利于微生物的生长？（ ）
- 食品贮藏中，哪种环境条件对大部分微生物生长有利？（ ）
- 一般情况下，食品贮藏温度越高，微生物生长越迅速。（ ）
- 食品贮藏过程中，适当密封容器可以有效防止微生物的污染和生长。（ ）
- 厌氧微生物在空气中生长繁殖更为迅速。（ ）
- 高盐度的环境对绝大多数微生物是不利的。（ ）
- 食品贮藏过程中，降低pH值有利于抑制微生物的生长。（ ）
A:低温 B:高湿度 C:中性pH D:丰富的营养物质
答案:低温
A:低温和低湿度 B:高温和低湿度 C:低温和高湿度 D:高温和高湿度
A:对 B:错
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
A:错 B:对
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