葡萄酒是怎样“炼”成的第一章测试_智慧树知到答案2021年

第一章 绪论：本章主要从葡萄酒文化、历史起源、葡萄酒与健康、葡萄酒类型及酿酒葡萄几个方面，简单的介绍了葡萄酒的基础知识。本章内容广泛、易懂，意在让葡萄酒初学者更深入的了解葡萄酒，更快速的学习、理解之后章节的内容。1.1葡萄酒是人类的发明吗？中国古人酿造和饮用葡萄酒吗？:本节主要介绍葡萄栽培、葡萄酒的起源与传播与中国葡萄酒的发展历史。
1.2葡萄酒的成分与健康:本节主要介绍了葡萄酒与健康的关系，葡萄酒中的有益成分对人体健康的作用。
1.3葡萄酒在人体内的代谢:本节主要讲解葡萄酒在人体内是如何代谢的。
1.4什么是葡萄酒？它有哪些不同的种类？:本节主要讲述了酒关于酒精的几个定义，葡萄酒的定义与类型。
1.5什么样的葡萄适合酿造葡萄酒:本节主要讲述了葡萄的分类与定义以及酿酒葡萄的特点。

[单选题]按照英国葡萄酒作家休 · 约翰逊(Hugh Johnson )的《世界葡萄酒地图》中的概念，以下不属于旧世界国家是?
美国 
西班牙
法国
瑞士
答案：美国
[单选题]孙中山曾题字：“品重醴(lǐ )泉”是献给谁的?
茅台
张裕 
王朝
长城
答案：张裕
[单选题]通常在葡萄酒标签上标注的酒精的度数，是指？
酒度
潜在酒度
自然酒度
总酒度
答案：酒度
[判断题]平静酒是指在20℃时，CO2压力大于0.5Mpa的葡萄酒？
错
对
答案：错
[单选题]绝干高泡葡萄酒的含糖量和二氧化碳压力的标准范围是？（  ）
含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；
含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；
含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；
含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；
答案：含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；
[单选题]以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（  ）
果实含糖量 
果皮颜色
果实含酸量
果粒大小
答案：果皮颜色
[单选题]世界上迄今发现的最早的酿造葡萄酒的国家或者地区是？（  ）
南高加索
小亚细亚
埃及
中国  
答案：中国
[单选题]以下不是按照起源和亲缘关系分类的葡萄分类是？（  ）
欧亚系
美洲系
酿酒系
欧美系
答案：酿酒系
[单选题]下列那种酸是葡萄酒发酵过程产生的? (   )
苹果酸
乳酸
柠檬酸
酒石酸
答案：乳酸
[单选题]葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种？（  ）
柠檬酸
苹果酸
琥珀酸
酒石酸
答案：酒石酸
[单选题]葡萄酒中含量最多的成分是下列哪一项 ？（  ）
单宁
乙醇
琥珀酸
蛋白质
答案：乙醇
[单选题]葡萄酒中具有清除自由基、抗衰老的物质是哪一类？（  ）
多酚类物质 
有机酸
蛋白质
矿物质
答案：多酚类物质
[判断题]乙醇通过人体完全代谢后的产物是C02和H20。
错
对
答案：对
[判断题]人体代谢乙醇需要乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
错
对
答案：√
[判断题]葡萄酒是一种富含多种营养成分的含醇饮品，可以大量饮用而不会对人体造成危害。
对
错
答案：错
[单选题]经常适量饮用葡萄酒对人体健康具有那些积极作用，下列哪一项不是葡萄酒的主要功能（  ）
抗衰老 
预防心血管疾病 
减肥
预防肿瘤、癌症
答案：减肥