知到答案食品生物技术智慧树答案_2022年

第三章

按酶促反应的酶所催化的反应类型和机理，可把酶分成下列哪六大类（ ）
答案:氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和合成酶
下列固定化酶技术中，与酶结合力最弱的技术是（ ）在肉制品和水产品加工中常用的酶是（ ）优良的产酶微生物应当具有下列哪些条件（ ）酶的机械法提取原理是切碎细胞，相比非机械法提取，机械法提取的碎片较为细小，核酸含量少，提取较为完全。